Arroz Doce à moda de Coimbra

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  • 75 g de arroz
  • 1,5 litros de leite
  • 100 g de açúcar
  • 1 casca de limão
  • canela em pó

 

  1. Ferve-se o leite com a casca de limão. Entretanto, leva-se um tacho ao lume com 1 dl de água e quando ferver junta-se o arroz bem lavado e escorrido.
  2. Depois de o arroz cozer entre 3 a 4 minutos, conforme o tamanho do grão, vai-se adicionando, pouco a pouco e mexendo, o leite quente.
  3. Esta operação leva cerca de uma hora. Junta-se o açúcar e deixa-se ferver um pouco mais.
  4. Deita-se em travessas e polvilha-se com canela.
  • O arroz-doce, na região de Coimbra, era usado como participação de casamento e pretexto para a apresentação do noivo. As raparigas do povo, juntamente com a mãe e o noivo, visitavam as famílias que conheciam, a quem ofereciam uma travessa de arroz-doce numa canastra coberta com um pano feito nos teares manuais – pano de Almalaguês. Oito dias depois voltavam para buscar a travessa e receberem o respectivo presente.
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