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Bacalhau

Rolo de Bacalhau

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  • 120 g farinha
  • 300 g bacalhau demolhado congelado
  • 4 ovos
  • 1 c. café fermento
  • q.b. manteiga para untar
  • q.b. sal
  • papel vegetal para forrar
  • 1 cebola picada
  • 1 emb. molho Napoli Spaguetteria
  • 2 dentes alho picado
  • 3 c. sopa azeite
  • q.b. salsa picada
  • q.b. pimenta em pó
  • q.b. sal

 rolo-bacalhau

Leve o bacalhau a cozer em água. Deixe-o arrefecer, guarde a água, e limpe-o retirando a pele e espinhas.

Leve ao lume um tacho com azeite e junte-lhe a cebola, o alho picado e deixe cozinhar até a cebola estalar. Depois junte-lhe o bacalhau.

Prepare o molho conforme as indicações da embalagem, utilizando a água de cozedura do bacalhau. Depois de pronto, junte-o ao bacalhau, misture bem, rectifique o tempero e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos. Depois mantenha-o quente.

Unte uma folha de papel vegetal com manteiga e forre um tabuleiro.

Parta os ovos para uma tigela, junte-lhe o sal e bata até obter um creme fofo. Junte-lhe a farinha peneirada e o fermento e misture delicadamente.

Deite a massa no tabuleiro forrado e leve ao forno a 180ºc. durante 10 minutos.

Depois desenforme para cima de um pano, retire-lhe o papel e espalhe a mistura de bacalhau, salpique com salsa picada e enrole com a ajuda de um pano. Sirva quente ou frio.

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