Categoria: Receitas Portuguesas
Receitas de Portugal, Receitas Portuguesas, Receitas da Cozinha Portuguesa, Receitas de Culinária Portuguesa. Encontre aqui algumas das melhores iguarias de Portugal. Embarque numa viagem de norte a sul do País e descubra as formas mais típicas de confeccionar o peixe, o porco, o bacalhau, os frutos do mar, os doces e o borrego e o cabrito.
Carolo
Nas Beiras, chama-se carolo à farinha de milho, de moagem fina ou muito grossa, mas também ao prato confecionado com esta última. 1 chouriça moira 1 cebola grande 500 gr de carolo (triturado grosseiramente) 4 dentes de alho 1 folha de louro 1 malagueta 3 pés de hortelã 2 colheres…
Atum à Algarvia
800 gr de bifes de atum fresco 1 kg de batatas 3 cebolas 3 tomates pelados 5 dentes de alho 1 folha de louro 1 ramo de salsa 2 dl de vinho branco 1 colher de sopa de vinagre 1,5 dl de azeite sal e pimenta q.b. Coza as…
Javali Assado com Castanhas
A carne de javali junta-se a um produto ainda abundante na região, produzindo um prato que faz parte da memória coletiva de Moimenta da Beira. 2 kg de carne de javali 500 gr de castanhas congeladas 2,5 dl de vinho tinto 2,5 dl de agua 1 folha de louro 2…
Cabrito Assado no Forno (Viseu)
É um dos pratos irresistíveis da tradicional cozinha beirã. O segredo inclui a arte de bem marinar de um dia para o outro. 3 kg de cabrito 1,5 kg de batatinhas redondas 6 dentes de alho 1 folha de louro 1 colher de sopa de colorau 1 ramo grande de…
Sopa Alentejana com Bacalhau e Ovo Escalfado
1 posta de bacalhau 10 dentes de alho 30 gr de folhas de coentro frescas 1/2 dl de azeite 4 fatias de pão alentejano ( ou outro ) 4 ovos Colocar o bacalhau num tacho com água e cozer.Nunca deitar a água fora. Colocar os alhos e os coentros…
Polvo Assado à moda de S. Miguel
1,5-2kg de polvo congelado (do qual se usará metade) 2 copos de vinho morangueiro (na falta, vinho tinto) Sal Pimenta Alhos Pimentão doce Malaguetas frescas Louro Óleo ou azeite Cebola Tomates maduros ou polpa Batatinhas para assar Deixe o polvo descongelar e bata cada perna com o auxílio do…
Sopa de Funcho
1 Cebola Banha de porco 2 Batatas Toucinho entremeado fumado 2 chávenas de feijão branco cozido Funcho fresco picado Couve repolho Sal e pimenta Refogue uma cebola em banha, adicione batata, toucinho entremeado fumado e cerca de metade do feijão branco cozido, cubra com água e leve a lume brando…
Papas de Carolo
Típicas das Beiras interiores, Alta e Baixa, onde não havia arrozais, as papas de carolo são papas doces de milho e imitam, quer na feitura, quer no resultado final, o arroz doce que se fazia, no litoral, com o arroz dos campos do Baixo Mondego. (para 6-8 pessoas): 150g de…
Bulho com Cascas Transmontanas
Viveu até há poucos anos escondido nos fumeiros gelados de Trás-os-Montes, no meio de outros ilustres desconhecidos, ceboleiras, chouriças de abóbora, sangueiras, azedos, unto fumado, que quando a pobreza é muita as inventiva e criatividade crescem e disfarçam de carne aquilo que há. No caso do butelo, foram ossos e…
Papas de Carolo com Grelos e Porco
125g de carolo de milho amarelo 1 litro de água Sal Toucinho entremeado Chouriço de carne Banha de porco Alhos Grelos Coza os grelos em água e sal, escorra e reserve. Misture o carolo em água fria e leve ao lume, com sal; se estiver a usar farinha de…
