Bacalhau à Minhota | Receitas e Menus

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Bacalhau

Bacalhau à Minhota

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bacalhau-minhota

  • 2 lombos de bacalhau
  • Batatas q.b.
  • 1,5 dl de azeite
  • 1 cs de banha
  • 1 cs margarina
  • 2 cebolas
  • 1 folhas de louro
  • Pimenta q.b.
 
Cozem-se as postas de bacalhau, desfiam-se e reservam-se. Colocam-se a cozer as batatas. Escorrem-se e cortam-se às rodelas grossas. Reservam-se.
 
Levam-se ao lume o azeite, a banha e a margarina. Juntam-se as cebolas cortadas às rodelas fininhas e o louro. Tempera-se com sal e pimenta.
 
Num tabuleiro de ir ao forno e à mesa coloca-se metade da cebolada, por cima as batatas e as lascas de bacalhau. Cobre-se com a restante cebolada e vai ao forno a alourar. Decora-se a gosto.
 
 
 
 
OU
 
 
 
  • 4 postas altas de bacalhau demolhadas
  • 6 batatas
  • 4 cebolas
  • 8 dentes de alho
  • 1,5 dl de azeite
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • azeitonas às rodelas q.b.
  • colorau q.b.
  • Sal e pimenta q.b.
  • óleo q.b.

Descasque e corte as batatas em rodelas grossas. Enxugue bem o bacalhau com um pano, polvilhe com colorau e pimenta e frite, de ambos os lados, numa frigideira com óleo quente, mantida sobre lume moderado. Coloque depois num pirex e leve ao forno, a 160ºC, durante 10 minutos.

No mesmo óleo, frite as batatas, retire, escorra sobre papel absorvente, tempere com um pouco de sal e reserve.

Descasque as cebolas e os dentes de alho, corte em rodelas finas e aloure numa frigideira com o azeite, até a cebola ficar macia.

Disponha as batatas numa travessa, junte as postas de bacalhau e cubra com a cebolada. Decore com azeitonas, polvilhe com a salsa e sirva.

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