Categoria: Receitas Portuguesas
Receitas de Portugal, Receitas Portuguesas, Receitas da Cozinha Portuguesa, Receitas de Culinária Portuguesa. Encontre aqui algumas das melhores iguarias de Portugal. Embarque numa viagem de norte a sul do País e descubra as formas mais típicas de confeccionar o peixe, o porco, o bacalhau, os frutos do mar, os doces e o borrego e o cabrito.
Arroz de Polvo :: Algarve
1 polvo com cerca de 2,5 kg 800 g de arroz 5 dl de vinho tinto 400 g de cebolas 6 dentes de alho 2 dl de azeite 400 g de tomate 150 g de pimento sal, pimenta e piri-piri q.b. Amanhe e lave o polvo. Coza em água…
Coelho à Pedro dos Coelhos
Esta receita remonta a finais do século XIX, sendo um petisco muito famoso nessa época, celebrizado pelas mãos de Pedro Franco, figura popular da Porcalhota. Este apetitoso guisado de coelho era servido no seu estabelecimento, e atraía muitas pessoas desta zona e dos arredores. A sua fama era tal que…
Tripas à moda do Porto
Tripas à moda do Porto é o prato mais tradicional da cidade do Porto, sendo confecionado com diferentes tipos de carne (mão de vitela e chispe de porco), tripas (folhos, favos e touca – ou seja, dobrada, como se designa nas regiões mais a sul de Portugal), enchidos diversos e feijão branco. Este prato de carne, afamado aquém e…
Lulas Fritas à Algarvia
1 kg de lulas médias ou pequenas 800 g de batatas 1 dl de azeite 3 dentes de alho 1 folha de louro 1 dl de vinho branco 1 ramo de salsa pimenta branca em grão q.b. sal marinho ou flor de sal q.b. Lavar bem as lulas em…
Sopa do Espírito Santo (Ilha Terceira)
Para 10 a 12 pessoas 2 kg de carne de vaca (peito) 1 galinha (ou dois frangos) 500 g de fígado de vaca 250 g de sangue de vaca coalhado 3 dentes de alho 2 cebolas 1 ramo grande de hortelã 1 pau de canela 1 colher de sopa de…
Água de Unto
1 talhadinha de unto (cerca de 50 g) fatias de pão de centeio (cerca de 200 g) água e sal Corta-se a talhadinha de unto e rija-se (derrete-se) numa frigideira. Tem-se ao lume uma panela com água a ferver, dentro da qual se deita o unto derretido. Tempera-se com…
Queijadinhas de Abóbora (ou de Calondro)
Para o doce de abóbora: abóbora-menina açúcar 1 pau de canela casca de laranja Para as queijadinhas: 2 chávenas de doce de abóbora 10 gemas de ovos cerejas cristalizadas manteiga Começa-se por preparar o doce, que poderá servir para outros fins ou como simples sobremesa, juntando-lhe ou não, nozes…
Rosquilhas
250 g de açúcar 500 g de farinha 2,5 dl de azeite meia colher de sopa de banha meia colher de sopa de manteiga 4 ovos meio cálice de aguardente meia colher de sopa de bicarbonato Batem-se os ovos com o açúcar, junta-se a farinha, previamente peneirada com o…
Pescada Assada à Algarvia
800 grs de pescada 150 grs de cebola 2 dentes de alho 2 dl de azeite 1 ramo de salsa 15 grs de colorau 600 grs de couve-flor 1 dl de vinho branco seco sal q.b. pimenta q.b. Amanhe a pescada e lave em água fria. Tempere com sal….
Almendrados do Algarve
250 g amêndoas 250 g açúcar glacé 2 claras de ovos 1 c. sopa manteiga 2 c. sopa farinha q.b. canela em pó Escalde as amêndoas num tacho com água a ferver, em seguida retire a pele e esmague-as retirando 18 amêndoas inteiras para a decoração. Bata as claras…
