Para 2 pessoas: 200g de massa de pão (comprada na padaria, mas podem usar massa feita em casa) 4 colheres de sopa de molho de tomate (de preferência feito em casa com tomate maduro) 100g de queijo mozarella ralado 1/2 chouriço de porco preto alentejano 1 ovo grande azeite q.b….

Para a massa ½ colher (café) de sal 1 colher (sopa) de azeite 500 g de farinha 90 g de banha água morna q.b. Para o recheio 500 g de açúcar 500 g de grão de bico 8 gemas raspas da casca de 2 limões amêndoas raladas (opcional)   Junte…

Este prato tradicional de caça, típico do Alentejo, é preparado a partir do coelho bravo e da utilização de ingredientes disponíveis na zona, como é característico na gastronomia alentejana. O coelho deve ser arranjado e cozido preferencialmente na véspera da confeção do prato, ficando a absorver os temperos durante a…

1 posta de bacalhau 10 dentes de alho 30 gr de folhas de coentro frescas 1/2 dl de azeite 4 fatias de pão alentejano ( ou outro ) 4 ovos   Colocar o bacalhau num tacho com água e cozer.Nunca deitar a água fora. Colocar os alhos e os coentros…

A Sericaia, também conhecida por Sericá ou Cericá, é um doce tipicamente alentejano, com marcas da doçaria conventual – em que há uma abundante utilização de ovos e canela. Há quem diga que a sericaia é oriunda da Índia e outros que vem do Brasil; o que se sabe ao certo é que esta receita…

Para 2 pessoas cerca de 300 gramas de rojões de porco 2 dentes de alho  sal, massa de pimentão, louro, vinho branco e pimenta, a gosto  banha 250 gramas de amêijoas sumo de meio limão  coentros ou salsa     Se preferir, corte a carne aos cubos mais pequeninos, tempere com…

600 g de bifanas finas e pequenas 8 carcaças 4 dentes de alho 1 cerveja branca 1 folha de louro 3 colheres de sopa de óleo 1 colher de sopa de manteiga Sal e piripiri q.b.   Descasque e lave os dentes de alho. Numa tigela disponha as bifanas, tempere-as com os dentes de alho, a folha de louro, a…

Para a massa 500 gr de farinha 120 gr de banha Água morna q.b. Sal q.b. Derreta a banha com o sal e deixe arrefecer. Coloque a farinha num alguidar, abra um buraco no meio e coloque a banha derretida já quase fria. Misture a farinha com a banha. Adicione…

100 gr de miolo de amêndoa 250 gr de açúcar 0,25 l de água 10 gemas 2 claras 35 gr de manteiga Canela para polvilhar Leva-se ao lume num tacho o açúcar e a água até atingir o ponto de fio. Retira-se do lume e deixa-se arrefecer. Com um garfo…

Massa:  1,5kg farinha 4 ovos 200g banha Água Caldo da galinha qb 1 colher de chá de sal grosso Recheio: 1 galinha 1 chouriço 2 colheres de sopa de banha Toucinho entremeado Cebola picada Salsa Mangerona 4 dentes de alho Água Sal, cravinho, pimenta em grão   Para preparar a…