Calulu é um prato típico de Angola e de São Tomé e Príncipe. Pode ser confeccionado com peixe seco e fresco ou com carne seca. Entre os restantes ingredientes contam-se o tomate, o alho, os quiabos, a batata doce, o espinafre, a abobrinha e o óleo de palma.   3…

2 lombos de bacalhau cortados em cubos 250g de quiabos pequenos e tenros cortados ao meio no sentido do comprimento, sem as pontas, se não gostar muito da goma dos quiabos ponha-os de molho. 1 cebola media picada 4 dentes de alho laminados 8 folhas de louro 250g de tomate…

Para 4 pessoas 4 postas de bacalhau demolhado Azeite q.b. 1 cebola Alho a gosto 4 tomates maduros migados 1 pimento cortado Óleo de palma a gosto 1 folha de louro Coentros picados a gosto Leite de coco a gosto Sal q.b. Picante a gosto   Comece por dar uma…

1 galinha (ou frango do campo) 5 c. de sopa de óleo de palma 1 cebola, grande 4 dentes de alho 2 tomates redondos 2 folhas de louro 2 jindungos (ou outra malagueta) Sal q.b.  2 courgettes 200g de quiabos Pirão * 150 g de farinha de milho 650 ml…

2 colheres (sopa) de vinagre 2 colheres (sopa) de salsa 3 colheres (sopa) de azeite 50 gramas de azeitonas pretas 200 gramas de miolo de pão miolo de camarão pimenta em grão 1 sapateira pão ralado 1 cebola 1 ovo sal   Cozer a sapateira em água com sal e…

1,5 Kg de corvina ou garoupa 300g de quiabos 300g de abóbora 2 cebolas 2 berigelas 2 dentes de alho 2 dl de óleo de palma Sal q.b Gindungo q.b   Leve ao lume, num tacho, o óleo de palma, a cebola, e os dentes de alho picados. Deixe alourar…

15 quiabos 500 g de camarão 2 dentes de alho 1 cebola grande óleo de palma q.b. 2 tomates sal q.b.   Faça um refogado com o tomate, a cebola, o alho e o óleo. Corte os quiabos às rodelas finas, descasque os camarões, junte ao refogado e deixar cozer…

1 kg de peixe fresco (goraz ou pargo) 1 dl de óleo-de-palma 500 grs de batata-doce 250 grs de peixe seco (corvina etc.) 2 cebolas 2 litros de água + ou – 3 tomates 1 molho de espinafres cozidos sal q.b. gindungo q.b.   Põe-se a água ao lume com…

300 g de abóbora 2 dentes de alho 2 beringelas 2 cebolas 1 dl de óleo de palma 1 kg de pargo 250 g de quiabos piri-piri q.b. sal q.b.   Lave o peixe, corte-o em postas e tempere com sal. Descasque as beringelas, corte-as às rodelas, coloque-as sobre um…

1 galinha 400 g de abóbora 3 dentes de alho 2 dl de azeite 2 cebolas grandes 1 dúzia de dendém gindungo (piri-piri) q.b. 1 dúzia de quiabos sal q.b.   Corte a galinha em pedaços e, depois de limpa, esfregue-a com o sal o alho e o gindungo pisado…