• 2 peitos de pato
• 3 Cebolas
• 2 dentes de Alho
• 1 dl de Azeite
• 1 alho-francês (parte verde)
• 2 cenouras
• 4 tomates secos
• 150 g de batata-palha
• 6 ovos
• 1 c. (de sopa) de salsa picada
• 100 g de azeitonas pretas
• sal q.b.
• pimenta q.b.

Retire a pele aos peitos de pato e corte-os em tiras finas; reserve. Corte as cebolas em meias-luas e pique os dentes de alho. Refogue ambos no azeite e junte a carne , o alho-francês em meias-luas, as cenouras raladas e o tomate em tiras. Tempere tudo com sal e pimenta e envolva. Cozinhe em lume brando, por cinco minutos, mexendo de vez.

Decorrido o tempo, junte a batata-palha e envolva-a. Verta os ovos, previamente batidos, e a salsa picada. Mexa, até os ovos cozinharem, retifique os temperos e sirva com as azeitonas pretas às rodelas.

Bata os ovos e junte-os ao preparado, fora do lume, para não agarrarem. Envolva bem e, só depois, leve novamente ao lume.