Amêijoas na Cataplana
1,5 kg de amêijoas ; 5 cls de azeite ; 300 grs de tomates frescos ; 2 dentes de alho ; 150 grs de cebolas ; 100 grs de chouriço ; 60 grs de presunto ; 1 dl de vinho branco seco ; 1 folha de louro ; 1 ramo…
Amêijoas de Fricassé
2,5 kg de amêijoas frescas 1 copo de vinho branco 3 colheres de sopa de azeite 3 gemas de ovo 2 cebolas médias 1 colher de banha sumo de limão pimenta, salsa e sal Deixe as amêijoas de molho por duas horas. De seguida deite numa caçarola sem água…
Amêijoas de Cebolada
2 kg de amêijoas 2 dl de vinho branco 2 colheres de sopa de azeite 2 dentes de alho 1 alho francês 3 cebolas 1 malagueta 1 ramo de salsa Sumo de 1/2 limão Sal e pimenta q.b. Corte as cebolas e o alho francês às rodelas e pique…
Amêijoas com Tomate
2 1/2 kg de amêijoas frescas 3 dentes de alho azeite 3 cebolas médias 1 pimento verde 600g de tomate sal pimenta 1 pitada de colorau doce 1 dl de vinho branco Lave as amêijoas muito bem e ponha-as de molho cobertas de água fria com um pouco de…
Amêijoas com Presunto
1 kg. de amêijoas com casca 250 g. de presunto em cubinhos 60 g. de margarina 2 cebolas médias 2 dl. de vinho branco 1 dl. de água coentros sal e pimenta q.b. Leve as amêijoas ao lume com a àgua e o vinho branco. Tape e deixe levantar…
Amêijoas com Mostarda
Receita enviada por Pedro Nuno 2,500 kg de amêijoas 250 grs. de gambas 2 cabeças de alho picadas 1,5 de vinho branco 2 colheres de sopa de mostarda (boa) 1 molhinho de coentros picados Lave as amêijoas e ponha-as de molho durante 2 horas, em água e sal. Coza as…
Amêijoas ao Molho Verde
1,5 kg de amêijoas 1 molhe de salsa 4 dentes de alho 2 colheres de sopa de farinha 4 colheres de sopa de azeite 1 copo de vinho branco 1 cálice de xerez Ponha as amêijoas de molho durante 30 minutos. Lave e escorra-as. Aqueça o azeite num tacho…
Açorda de Amêijoas
1 kg. de amêijoas 1 dl. de azeite 1 cebola grande 2 dentes de alho 1 copo de vinho branco 1 chávena de tomate pelado 1 folha de louro 4 ovos coentros fatias de pão caseiro sal e pimenta Lave as amêijoas e deixe-as de molho em água e sal,…
Lingueirões com Batatas à Algarvia
1 kg. de lingueirões 1,250 kg. de batatas 0,5 dl. de óleo 1 colher de sopa de margarina 2 cebolas 2 dentes de alho 1 folha de loureiro 1 colher de dopa de salsa e coentros picados 4 colher de sopa de polpa de tomate 1 copo de vinho branco…
Grão com Rabo de Boi
0,5 kg de grão 1 rabo de boi 1 cebola 300 gr de abóbora 100 gr de toucinho salgado 2 colheres de concentrado de tomate 4 cravos da india 1 ramo de hortelã sal q.b. Parta o rabo de boi em bocados e coza-o coberto de água, juntamente com…
