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Amêijoas

Amêijoas com Presunto

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ameijoas-presunto

  • 1 kg. de amêijoas com casca
  • 250 g. de presunto em cubinhos
  • 60 g. de margarina
  • 2 cebolas médias
  • 2 dl. de vinho branco
  • 1 dl. de água
  • coentros
  • sal e pimenta q.b.

Leve as amêijoas ao lume com a àgua e o vinho branco. Tape e deixe levantar vervura. Logo que as cascas das amêijoas abrirem, retire do lume, para não cozerem demasiado. Coe o liquido para um recipiente e reserve.

Entretanto, leve uma frigideira ao lume com a cebola cortada às rodelas e a margarina. Deixe refogar um pouco até a cebola alourar. Junte o presunto em cubinhos, os coentros picados e deixe refogar mais um pouco. De seguida deite o liquido coado das amêijoas. Deixe levantar fervura, baixe o lume e deixe apurar

Tempere com sal se necessário, e pimenta moída. Misture as amêijoas e sirva quente polvilhado com coentros picados.

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