- 2 1/2 kg de amêijoas frescas
- 3 dentes de alho
- azeite
- 3 cebolas médias
- 1 pimento verde
- 600g de tomate
- sal
- pimenta
- 1 pitada de colorau doce
- 1 dl de vinho branco
- Lave as amêijoas muito bem e ponha-as de molho cobertas de água fria com um pouco de sal. Passada 1 hora, renove a água.
- Se passado outro tanto tempo ainda largarem areia mude de novo.
- Leve ao lume os alhos com uma boa porção de azeite. Frite-os bem sem deixar queimar e retire-os.
- No mesmo azeite, deite as cebolas descascadas e cortadas em rodelas, o pimento limpo e cortado em juliana e o tomate picado sem peles nem sementes.
- Tempere com sal, pimenta e colorau. Deixe ferver até o molho apurar. Adicione as amêijoas bem escorridas e o vinho branco.
- Cozinhe em lume vivo até as amêijoas abrirem e absorverem o sabor do molho.
- Sirva de imediato com pedaços de pão torrado ou frito.
Veja também:
