Panna Cotta com Frutos Silvestres
Ingredientes (4 pessoas): Para a panna cotta: 1/2 litro de natas frescas 3 folhas de gelatina 2 colheres de açúcar limoncello (licor italiano de limão – pode usar rum como alternativa) extracto de baunilha (opcional) sal raspa de limão Para o molho de frutos silvestres: Frutos silvestres congelados 2 paus…
Panna Cotta de Hortelã
Ingredientes (4 pessoas): Para a panna cotta: 500ml de natas para bater 75g de açúcar 3 folhas de gelatina 15g de folhas de hortelã xarope de hortelã (opcional) Para o molho de frutos silvestres: 100g de frutos silvestres 100g de açúcar 50ml de água Preparação: Leve um tachinho ao…
Panna Cotta de Dióspiros, Canela e Nozes
Ingredientes: 500ml de natas 2 colheres de sopa de açúcar 3 folhas de gelatina 2 ou 3 dióspiros (depende do tamanho) canela nozes Preparação: Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria. Deite as natas e o açúcar num tacho e leve a lume brando sem deixar…
Melanzane Alla Parmigiana
Ingredientes (para um tabuleiro grande, chega e sobra para 4 pessoas): 4 beringelas 2 queijos mozzarella queijo parmesão 500g polpa de tomate 1 cebola pequena 2 dentes de alho algumas folhas de manjericão sal açúcar farinha 2 ovos Preparação: Lave as beringelas e corte-as às rodelas (cortei a olho, mas…
Sopa de Cabeça de Garoupa
Serve 8 pessoas Ingredientes: 1 cabeça de garoupa (1,5kg a 2kg), partida em 4 a 6 partes 1 dl de azeite 3 tomates pequenos/médios, em cubos ½ alho francês, parte branca, em rodelas muito finas 4 talos de aipo, em rodelas de meio cm 2 dentes de alho, picadinhos 1…
Caracóis de Tomatada
Ingredientes: 500g de caracóis meio chouriço 100g de bacon de peru azeite 2 cebolas grandes 5 dentes de alho 5 tomates grandes bem maduros meio pimento vermelho meio copo de vinho branco piri-piri a gosto sal e pimenta a gosto oregãos 1 copo = 250ml Preparação: Lavam-se…
Caracóis com Chouriço
Ingredientes: 1 kg de caracóis 1/2 chouriço de carne 4 dentes de alho 1 folha de louro 1 raminho de hortelã 1 malagueta Orégãos q.b. sal e pimenta q.b. Preparação: Lave os caracóis em água fria com sal, depois passe-os várias vezes por água corrente até a água sair…
Cabrito 7 Aromas
Ingredientes 1,5kg de Cabrito 1 colher de chá de Salsa picada 1 colher de chá de Coentros picados 1 colher de chá de Alecrim 1 colher de chá de Tomilho 1 colher de cha de Mangerona 1 colher de chá de Estragão 2 folhas de louro picadas Sal q.b. Pimenta…
Cabrito ao Champanhe com Migas de Couve Galega
Ingredientes 1,5 kg de Cabrito 1 colher de sopa de Massa de Pimentão 5 dentes de Alho picados 2 folhas de Louro 1 Cebola cortada em rodelas meia-lua 400 ml de Champanhe Sal q.b. Pimenta branca q.b. Couve para caldo verde q.b. Broa de Milho q.b. Azeite Preparação Numa…
Cabrito com Aguardente
1 kg de Cabrito limpo 1 kg de Batatas 1 Cebola 2 folhas de Louro 4 dentes de Alho 1/2 copo de Vinho Branco 1/2 copo de Águardente 1 colher de sobremesa de grãos de Mostarda Colorau q.b. Sal e Pimenta Preta Banha q.b. Corte o cabrito em pedaços…
