Arroz de Lapas
2 tigelas grandes de lapas 2 cebolas 2 dentes de alho 5 c.(sp) de azeite 1 c.(sp) de banha 1 tomate maduro 1 tigela de arroz 1 c.(sp) de salsa picada sal pimenta 2 cravos-da-índia Lave as lapas e depois escalde-as em 2 tigelas de água fervente. Escorra e…
Arroz de Bacalhau com Feijão
4 postas de bacalhau 1 tigela de feijão branco 8 colheres de sopa de azeite 1 cabeça de alhos 3 cebolas 1 folha de louro sal e pimenta em grão 2 batatas médias 2 mãos-cheias de arroz De véspera, demolhe o bacalhau, mudando a água várias vezes. À parte,…
Alcatra de Peixe
2 1/2 kg de peixe (abrótea, imperador, cherne e congro) sal azeite 8 dentes de alho 4 cebolas 2 c.(sp) de banha 4 c.(sp) de polpa de tomate fresco 1 c.(dc) de pimentão moído 4 chávenas de vinho branco 1 folha de louro 3 cravos-da-índia salsa pimenta em grão 8…
Açorda Madeirense à nossa maneira
350 g de pão de trigo de véspera 1 1/2 chávenas de milho cozido 4 colheres (sopa) de azeite 4 dentes de alho sal tomilho 1 malagueta 4 ovos Corte o pão em pedacinhos para dentro de uma terrina. Junte-lhe o milho e regue com azeite. Descasque os alhos…
Açorda de Bacalhau com Couve
Azeite q.b. 2 mãos cheias de folhas tenras de couve 5 dentes de alho Sal e pimenta 350g de pão de véspera, demolhado em água fria 2 postas grandes de bacalhau demolhado Leve ao lume um tacho com o fundo coberto de azeite e os alhos pelados e pisados….
Açorda de Abrótea
1 kg de abrótea fresca sal 2 cebolas 1 malagueta 4 dentes de alho 4 c.(sp) de azeite 1 c.(sp) de banha 1 tomate maduro grande 4 batatas médias 2 batatas-doces 4 hastes de salsa 8 fatias de pão de véspera hortelã fresca Limpe o peixe, lave-o, corte-o em…
Achigã no Forno
1 kg de achigãs 1 kg de batatas 2 cebolas 2 dentes de alho 1 tomate 1 ramo de salsa 1 folha de louro 2 dl de azeite 1 copo de vinho branco colorau sal Tempera-se o peixe com sal. Descascam-se e cortam-se as batatas em cubos e levam-se…
Abrótea com Amêijoas
1 kg de abrótea 1 kg de amêijoas sal 1 c.(ch) de oregãos 1 c. (sp) de vinagre branco 2 c.(sp) de azeite 1 cebola 2 dentes de alho 3 hastes de salsa 80 g de manteiga pimenta 1 copo de vinho branco Corte o peixe em postas. Lave…
Torresmos do Céu
500g de açúcar 2,5dl de água 160g de manteiga 1 colher de café de canela 70g de miolo de amêndoa laminada 3 ovos 250g de farinha Açúcar e canela para polvilhar Começar por levar o açúcar ao lume, juntamente com a água, até obter um ponto de pérola bem…
Bolo de Fécula de Batata com Amêndoas
200g de açúcar 125g de manteiga à temperatura ambiente ou amolecida no micro-ondas 250g de fécula de batata 50g de miolo de amêndoa 3 ovos 2 colheres de chá de fermento em pó Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma pequena de buraco com margarina e polvilhar de…
