Traduzir:

Categorias

Receba por email as últimas atualizações deste site.

A subscrição é anónima e gera apenas um e-mail por dia.
Insira o seu endereço de email:

Por favor, se você acha que esse conteúdo é útil, compartilhe a(s) nossa(s) receita(s) nas suas redes sociais. Isso ajuda este site a continuar a publicar conteúdo relevante para si e para todas as suas redes de contatos.

Obrigado!

Gastronomia Açoreana

Arroz de Lapas

Partilhe esta receita:

arroz-lapas

  • 2 tigelas grandes de lapas
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 5 c.(sp) de azeite
  • 1 c.(sp) de banha
  • 1 tomate maduro
  • 1 tigela de arroz
  • 1 c.(sp) de salsa picada
  • sal
  • pimenta
  • 2 cravos-da-índia

 

Lave as lapas e depois escalde-as em 2 tigelas de água fervente. Escorra e limpe-as das conchas. Coe a água por um pano branco e fino e reserve.

Descasque as cebolas e os alhos, pique e leve ao lume com o azeite e a banha. Refogue até a cebola começar a alourar.

Junte o tomate pelado e picado e refogue durante mais alguns minutos. Regue com a água que reservou.

Quando começar a ferver, junte-lhe o arroz e a salsa.

Tempere com sal, pimenta e os cravos-da-índia raspados.

Deixe ferver em lume brando até o arroz abrir e ficar macio.

Adicione as lapas limpas, misture e deixe apurar durante mais 1 minuto.

Verifique os temperos e sirva com uma salada verde.

 

OU

 

  • 400 gr de arroz
  • 1,5 kg de lapas
  • Duas cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 1,5 dl de óleo
  • 1 cálice de vinho Madeira
  • 2 tomates
  • Uma folha de louro
  • 2 cravinhos
  • 1 ramo de salsa
  • Pimenta da terra

 

Coza as lapas e guarde a água do cozimento. Refogue no óleo a cebola e o tomate bem picado, limpo de sementes e pele, o alho, o louro, os cravinhos e a pimenta da terra.

Quando bem alourado, junte o vinho Madeira e a água, coada, onde cozer as lapas, na quantidade necessária para cozer o arroz.

Quando levantar fervura, introduza o arroz, a salsa picada e tempere com sal.

Antes de o arroz estar cozido acrescente as lapas e mexa.

Deixe um comentário