Perca do Nilo Assada no Forno
4 postas de perca do Nilo 3 tomates médios e maduros ½ pimento vermelho 1 cebola média/grande 5 dentes de alho Pés de salsa a gosto Sal, sumo de limão e azeite q.b. Ligar o forno a 180.ºC. Espalhar no fundo de um tabuleiro a cebola cortada em fatias…
Bolo de Marmelo
320g de farinha 1 colher de chá de fermento 4 ovos 200g de açúcar amarelo 2/3 de uma chávena de chá de azeite 1 marmelo 1 colher de chá de canela em pó 1 colher de café de erva-doce moída Nozes picadas para decorar Pré-aquecer o forno a 180.ºC….
Mousse de Batata-Doce
500g de batata-doce (cerca de duas batatas médias) 180g de açúcar 5 ovos 1 colher de chá de canela Nozes e canela a gosto para decorar Começar por cozer as batatas. Depois de cozidas, reduzi-las a puré com a ajuda de um garfo. Reservar. Separar as gemas das claras….
Torta de Batata-Doce com Amêndoa
250 a 270g de batata doce cozida (uma batata média grande) 300g de açúcar 5 ovos 125g de amêndoa laminada (70g + 55g) 60g de farinha de trigo 1 colher rasa de sobremesa de canela 1 pitada de erva-doce (opcional) Começar por cozer a batata-doce (deve sempre ser cozida…
Peitos de Frango com Molho de Mostarda
3 peitos de frango 200g de cogumelos frescos ½ pimento vermelho 1 cebola média 6 dentes de alho Sumo de ½ limão ¼ de copo de vinho branco 2 colheres de sopa de mostarda 1 colher de chá de amido de milho ½ chávena de chá de leite Sal e…
Bacalhau à Pescador
4 postas de bacalhau com 125 g 1 tigela de amêijoas pretas 1 tigela de conquilhas sal 3 cebolas 8 batatas 1 pimento verde 6 colheres (sopa) de azeite 3 dentes de alho 1 copo de vinho branco pimenta branca salsa manteiga De véspera, demolhe o bacalhau, deixando-o no…
Atum Estufado com Vinho
800 g de atum fresco sal 1 kg de batatas 2 cebolas 3 dentes de alho 1 dl de óleo 1 folha de louro 1 copo de vinho tinto 1 colher (café) de colorau doce Escolha um pedaço de atum gordo e corte-o em pedaços regulares. Tempere ligeiramente com…
Atum Estufado com Batatas
1 kg de atum fresco sal azeite 2 cebolas 600 g de tomate 2 cravos-da-índia coentros frescos pimenta 1 copo de vinho branco 1 kg de batatas 2 dentes de alho Limpe o atum e lave-o em água fria. Corte-o em filetes grandes e tempere com sal. Cubra o…
Assada de Peixe
1 kg de peixes do rio (achigãs ou barbos) 1 molho de poejos 2 dentes de alho malagueta 2 dl de azeite 1 dl de vinagre sal Amanha-se o peixe e dão-se-lhe uns golpes. Grelham-se em lume de carvão e colocam-se numa travessa. À parte pisam-se num almofariz as…
Arroz de Sardinhas e Tomate
1 dúzia de sardinhas médias 4 colheres (sopa) de azeite 1 cebola grande 2 dentes de alho 500 g de tomate maduro 1/2 folha de loureiro 1 tigela de arroz sal Amanhe as sardinhas, tire-lhes as cabeças e tempere com sal. Prepare um refogado com o azeite, a cebola…
