Cheesecake de Chocolate
200 g de bolachas de chocolate com pepitas 80 g de Manteiga à temperatura ambiente 1 clara 4 folhas de gelatina incolor 400 ml de natas 2 c. (de sopa) de açúcar em pó 200 g de queijo ricota 200 g de tablete de chocolate para culinária 4 c. (de…
Doce de Caramelo
200 ml de natas 2 claras 2 c. ( de sopa) de açúcar 3 c. ( de sopa) de caramelo líquido 20 bolachas do tipo maria chocolate em pó q.b. amêndoa torrada picada q.b. leite morno q.b. Bata as natas até que fiquem firmes e reserve-as. À parte, bata…
Pão-de-Ló Folhado
3 ovos 3 gemas 180 g de açúcar 80 g de farinha com fermento 1 laranja (raspa) 270 g de massa folhada 1 ovo Manteiga q.b. farinha q.b. açúcar q.b. compota de framboesa q.b. Unte um tabuleiro de 30×30 cm com manteiga, forre-o com papel vegetal e unte novamente…
Semifrio de Laranja
BASE 250 g de bolacha do tipo maria 180 g de Manteiga à temperatura ambiente 1 c. (de sopa) de chocolate em pó 1 c. (de sopa) de açúcar 1 ovo CREME 5 folhas de gelatina 200 g de natas 2 iogurtes naturais 2 claras 100 g de açúcar 3…
Bolo de Laranja com Mousse
90 g de Manteiga à temperatura ambiente 125 g de açúcar 3 ovos 1 laranja 120 g de farinha com fermento 1 receita-base de musse 5 folhas de gelatina incolor 200 ml de natas Manteiga q.b. cacau em pó q.b. casca de laranja cristalizada q.b. erva-cidreira q.b. Unte uma…
Mousse de Coco
2 c. (de sopa) de maisena 8 dl de leite-de-coco 1 lata de leite condensado 5 gemas 2 claras 2 c. (de sopa) de açúcar 1/2 coco seco ralado 2 c. (de sopa) de coco torrado ralado coco seco e laminado q.b. Dilua a maisena em 1 dl de…
Torresmos de Cabinho
2 kg de entrecosto de porco – da parte mais gorda, larga e espessa 4 colheres (sopa) de massa de malagueta 5 dentes de alho esmagados 250 ml de vinho de cheiro – ou morangueiro 1/2 colher (café) de pimenta branca moída no momento 1/2 colher (café) de pimenta preta moída…
Rolo de Carne Picada
600 g de carne de novilho magra, picada no talho 1 cebola pequena, picada finamente 2 dentes de alho picados finamente 1 cenoura pequena, cortada em cubos muito pequenos 3/4 chávena de ervilhas frescas ou descongeladas 75 g de chouriço de carne, picado 1 colher (café) de tomilho seco 2…
Empada de Coelho
700 g coelho 1 c. de sopa sal q.b. pimenta 1/2 limão 4 c. de sopa azeite 2 cebolas 6 dentes de alho 1 ramo de salsa 1 folha de louro 100 g alho-francês 300 g tomate 2 cenouras 2 c. de sopa vinagre 2 c. de sopa farinha de…
Bife à Regional
O Bife à Regional é provavelmente o prato de carne mais conhecido e requisitado na Ilha de S. Miguel e está presente em praticamente todos os restaurantes da ilha. O segredo deste prato consiste na qualidade da carne bovina criada na região, habitualmente do lombo ou da vazia. É sempre…
