Coelho Bravo à moda de Arganil
1 coelho bravo limpo 5 fatias de pão de mistura 1 cebola 3 dentes de alho 2 dl de vinho tinto 2 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de banha 1 colher (chá) de colorau 3 cravinhos 1 folha de louro sal e pimenta q.b. azeite para fritar Corte…
Coelho com Natas e Cogumelos
1 coelho 1 lata de cogumelos inteiros 10 chalotas 2 dentes de alho 2 dl de cerveja 2 dl de natas com ervas aromáticas 0,5 dl de azeite 1 folha de louro 1 ramo de rosmaninho Sal e pimenta q.b. Arranje e corte o coelho em pedaços. Aqueça o azeite…
Dobrada à moda do Porto
400 g de tripas (dobrada) 100 g de presunto 1 mão de vitela 1 orelha de porco 1/2 frango 1/2 salpicão 1 linguiça 3 latas grandes de feijão branco 2 cenouras 1 cebola grande 2 dentes de alho 1 dl de polpa de tomate 4 colheres (sopa) de azeite 1 folha…
Coelho Frito com Mostarda
1 coelho 4 dentes de alho 1 cerveja (33 cl) 4 colheres (sopa) de mostarda 3 colheres (sopa) de massa de pimentão Alecrim q.b. Sal e piripiri q.b Óleo para fritar Sementes de mostarda para decorar Descasque e lave os dentes de alho e pique-os. Limpe o coelho, corte-o…
Frango Guisado com Esparguete
1 frango 1/2 chouriço 250 g de esparguete 1 cebola grande 2 dentes de alho 1 lata pequena de tomate em pedaços 1 cerveja branca (33 cl) 1 colher (chá) de pimentão-doce 1 folha de louro Sal e pimenta q.b. Corte o frango em pedaços e tempere-os com a…
Ensopado de Vitela
1 kg de carne de vitela para guisar 4 fatias de pão torrado 1 cebola grande 3 dentes de alho 1 lata pequena de tomate pelado 2 dl de vinho de branco 0,5 dl de azeite 1 colher (chá) de pimentão-doce 1 folha de louro Sal e pimenta q.b. Descasque…
Galinha com Molho Curry
1 galinha grande 1 maçã reineta 1 cebola grande 3 dentes de alho 50 g de coco ralado 4 dl de leite de coco 0,5 dl de azeite 2 colheres (sopa) de caril indiano em pó (curry) 1 folha de louro Salsa ou coentros q.b. Sal e pimenta q.b. Arranje…
Iscas de Fígado de Vitela
300 g de iscas de fígado de vitela 2 cebolas 2 dentes alho 100 g de manteiga 2 colheres (sopa) de azeite vinagre balsâmico q. b. 1 folha de louro salsa q.b. sal e pimenta q.b. farinha de milho para passar Tempere as iscas de fígado com sal, pimenta, os…
Moamba de Galinha com Quiabos
1 frango do campo 150 g de quiabos 2 tomates maduros 1/2 cebola 2 dentes de alho 1 lata de molho para moamba 4 colheres (sopa) de óleo de palma 2 colheres (sopa) de azeite Malagueta q.b. Sal q.b. Arranje e corte o frango em pedaços. Descasque a cebola e…
Pastelão de Carnes Frias
800 g de batatas grandes 150 g de chourição fatiado 100 g de fiambre em fatias grossas 2 tomates 6 ovos 0,5 dl de azeite 1 dl de leite salsa q.b. sal e pimenta q.b. Lave as batatas e leve-as a cozer com a pele em água temperada de sal….
