Para a massa

• 500 g de grão-de-bico cozido
• 3 colheres de sopa de sementes de sésamo
• 2 colheres de sopa de azeite
• 12 folhas de manjericão fresco
• 2 dentes de alho

Para o recheio

• 2 fatias de carne assada
• 2 bocados de coelho estufado
• 2 fatias finas de bacon
• 4 filetes de anchova de conserva
• 2 alhos franceses
• Espinafres q.b.
• 1 colher de sopa de alcaparras
• 1 fio de azeite
• 1 colher de chá de oregãos secos
• 3 ovos
• Meia chávena de leite
• Um quarto de chávena de queijo pecorino
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão, ralado na hora

1. Na picadora triturar o grão-de-bico, as sementes de sésamo, os alhos e o manjericão. Deitar tudo numa taça e juntar o azeite. Misturar muito bem com as mãos.
2. Forrar uma tarteira com papel vegetal e espalhar a massa, começando por forrar a base e empurrando para os lados. Pressionar um pouco para ficar bem ligada.
3. Levar uma frigideira ao lume com um fio de azeite e os filetes de anchova. Mexer bem e cozinhar até as anchovas ficarem desfeitas.
4. Juntar o bacon partido em bocados pequenos e cozinhar por um minuto.
5. Adicionar o alho francês partido em lâminas finas, os espinafres e metade dos oregãos.
6. Mexer e cozinhar até os espinafres amaciarem.
7. Adicionar então as carnes partidas em fatias bem finas e as alcaparras picadas grosseiramente. Mexer e cozinhar por um minuto.
8. Deitar este preparado por cima da massa de grão-de-bico e espalhar com um garfo.
9. Numa taça bater os ovos com os restantes oregãos e juntar o queijo pecorino ralado.
10. Virar esta mistura por cima do recheio e terminar espalhando o queijo parmesão.
11. Levar ao forno a 180° 15 a 20 minutos (o forno deve estar pré-aquecido).