Tarte de Ameixa
Massa 125 g de açúcar 100 g de Manteiga à temperatura ambiente 3 c. (de sopa) de água fria 200 g de farinha com fermento Manteiga q.b. sal q.b. Cobertura 500 g de ameixas rainha Cláudia 4 c. (de sopa) de açúcar Forre uma forma redonda de fundo amovível…
Bolo de Laranja e Chocolate
250 g de açúcar 180 g de Manteiga à temperatura ambiente 5 ovos 1 laranja (sumo e raspa) 230 g de farinha com fermento 100 g de pepitas de chocolate Manteiga q.b. farinha q.b. Ligue o forno a 180º C. Bata o açúcar com a manteiga. Junte as gemas…
Tibornada de Bacalhau e Pimento
2 postas de bacalhau crescido demolhado 1 pimento encarnado 8 dentes de alho 1 ramo de salsa fresca 1 dl de azeite virgem extra sal e pimenta q.b. pão duro q.b. Asse o bacalhau na brasa e depois de assado desfaça-o em lascas. Na brasa torre também as fatias…
Arroz de Polvo com Chouriço e Bacon
2 polvos com 800 g cada 350 g arroz agulha 200 ml vinho tinto sal azeite 2 cebolas 1 dente de alho coentros frescos rodelas de chouriço de carne e tiras de bacon q.b. De véspera coza o polvo na panela de pressão com água, sal e uma cebola…
Arroz de Pato à minha moda
1/2 pato (cerca de 1kg) 350 g arroz carolino 1/2 chouriço de carne 1/2 chouriço de vinho algumas rodelas de paio 2 cebolas sal 1 fio de azeite Na panela de pressão coloque cerca de 2,5 lt de água (depende do tamanho do pato), as cebolas descascadas mas inteiras,…
Lombo de Porco à Madeirense
1 lombo de porco com 600 g 1 colher de chá de sal 1 colher de sopa de pimentão doce 1 colher de café de noz – moscada 1 colher de café de canela em pó 2 colheres de sopa de mel 4 dl vinho branco 1 haste de alecrim…
Açorda de Alho e Coentros
350gr de pão duro (de preferência alentejano, mas pode ser de mistura) 4 dentes de alho 1/2 molho de coentros sal q.b. azeite q.b. água quente 1 ovo Comece por partir o pão em fatias finas. Reserve. Num almofariz coloque os dentes de alhos previamente descascados, o sal e…
Arroz de Polvo com Camarão
1 embalagem de Polvo Limpo 1 cebola picada + 1 cebola inteira 4 dentes de alhos picados 1 folha de louro 100 g de bacon cortado em cubos 500 g de camarão 250 g de arroz coentros frescos picados pimenta moída na altura q.b. 1 colher de café de gengibre…
Polvo no Forno com Batatinhas
1 embalagem de Polvo Limpo batatinhas novas cozidas com casca +/- 800g 1 (generoso) fio de azeite 6 a 8 chalotas 1 cebola média com casca 2 ou 3 folhas de louro dentes de alho com casca q.b. 2 cravinhos 1 malagueta 1 ramo de salsa pimentas em grão q.b. pimenta moída na…
Perna de Borrego Assada no Forno
1,700 kg de perna de borrego inteira 4 dentes de alho 2 hastes de alecrim 1 colher de chá bem cheia de mostarda em grão à antiga Raspa de 1 limão 50 ml de azeite 150 ml de vinho branco Sal e pimenta-preta q.b. Colocar numa taça os dentes…
