Polvo na Cataplana com Vinho do Porto
1 embalagem de polvo 1 fio de azeite 1 dl de vinho do Porto 3 cebolas médias cortadas em rodelas 1 pimento vermelho cortado em rodelas sal q.b. pimenta q.b. colorau q.b. 800 g de batatinha nova cortada em rodelas finas coentros frescos Coza o polvo na panela de…
Costeletas à Napolitana
4 costeletas de porco 1 colher de sopa de margarina 1 colher de sopa de farinha de trigo 1 chávena de leite 2 gemas 50 g de queijo ralado Sal q.b. Pimenta q.b. Pão ralado q.b. Ovo batido q.b. Banha q.b. Azeite/margarina q.b. Tempere as costeletas com sal e…
Frango Rústico
1 frango 1 colher de sopa, bem cheia, de massa de pimentão 1 colher de sopa de margarina 1,5 kg de batatinhas 6 cebolinhas 2 dentes de alho 1 molhinho de coentros Sal q.b. (opcional uma vez que a massa de pimentão já tem sal) Azeite q.b. Vinho branco q.b….
Ensopado de Lulas
2 kgs de lulas inteiras, limpas e congeladas 100 ml de azeite 2 cebolas 2 dentes de alho 1 raminho de salsa 1 lata de tomate pelado 1 malagueta 1 folha de louro 1 colher de sopa de concentrado de tomate 1 pimento Sal q.b. Fatias de pão caseiro (opcional)…
Chanfana de Coelho
1 coelho 1 cebola 2 dentes de alho 8 grãos de pimenta da Jamaica 100 g de bacon aos cubos 25 g de margarina 1 folha de louro 1 colher de café de pimenta Vinho tinto q.b. Sal q.b. Alecrim seco q.b. Azeite q.b. Limpe o coelho, corte-o em…
Bifinhos à Salsicheiro
4 bifes de perú 4 salsichas 4 fatias de fiambre 4 fatias de queijo Sal q.b. Pimenta q.b. 60 g de margarina ou azeite 1 colher de sopa de mostarda 0,5 chávena de leite 0,5 chávena de caldo de carne 1 colher de chá de maisena (bem cheia) Espalme…
Jardineira de Castanhas
800 g de carne de vaca para guisar 1 cebola grande 1 lata de tomate pelado em pedaços 1 copo de vinho tinto 500 g de castanhas 2 cenouras pequenas 10 cebolinhas 400 g de batatinhas pequenas Sal q.b. Azeite. q.b. Corte a carne em pedaços pequenos e tempere-a…
Pão de Ló com Maçã e Leite-Creme
Pão-de-Ló: 3 ovos 3 gemas 160 g de açúcar 100 g de farinha com fermento 1 c. (de café) de pau de canela em pó Manteiga q.b. farinha q.b. Creme de Maçã: 5 maçãs 1 limão (sumo) 180 g de açúcar Leite-Creme: 75 g de açúcar 1 c. (de sopa)…
Delícia de Leite Condensado
1 lata de leite condensado 2 dl de natas 2 clatas 1/2 limão (raspa) 150 g de açúcar 100 g de miolo de amêndoa torrado óleo q.b. Disponha a lata de leite condensado na panela de pressão e junte água até meio. Leve ao lume e deixe ferver durante…
Pastéis de Requeijão
1 requeijão magro 6 c. (de sopa) de adoçante 1 c. (de sopa) de farinha com fermento 50 g de manteiga magra derretida 1 limão pequeno (raspa) 2 ovos manteiga magra q.b. farinha q.b. Aqueça o forno a 180º C. Unte seis forminhas de queijadas com manteiga magra e…
