Chanfana de Coelho

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  • 1 coelho
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 8 grãos de pimenta da Jamaica
  • 100 g de bacon aos cubos
  • 25 g de margarina
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de café de pimenta
  • Vinho tinto q.b.
  • Sal q.b.
  • Alecrim seco q.b.
  • Azeite q.b.

 

Limpe o coelho, corte-o em pedaços e tempere-os com sal. Descasque e corte a cebola às rodelas. Descasque e pique os alhos. Num tacho de barro misture as rodelas de cebola, os alhos picados e o bacon. Coloque o coelho em cima da mistura anterior. Por cima do coelho, espalhe a colher de pimenta, um fio de azeite, os grãos de pimenta, uma pitada de alecrim seco, o louro e a margarina. Cubra tudo com vinho tinto, vai precisar de meia garrafa de vinho. Leve ao forno no máximo até estar corado de um lado, altura em que o vira e deixe corar do outro lado. Quando estiver corado de ambos os lados e tenrinho (cerca de 1hora) sirva com umas fatias de pão e batatas cozidas.

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