Pastéis de Aletria

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Pastéis de Aletria
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  • 1 l de leite
  • 100 g de açúcar
  • 300 ml de água
  • 1 c. (de sopa) de manteiga
  • 1 casca de limão
  • 1 pau de canela
  • 1 pitada de sal
  • 100 g de massa aletria
  • 3 gemas
  • 2 embalagens de 230 g de massa folhada
  • Manteiga e canela em pó q.b.

  
Faça a aletria: 

Ferva 800 ml do leite.

À parte, ferva o restante leite com o açúcar e reserve.

Coloque a água num tacho com a manteiga, a casca de limão, o pau de canela e a pitada de sal. Leve ao lume e, quando levantar fervura, junte a massa.

Mexa com um garfo, até a massa se soltar, e deixe cozinhar em lume brando, até a água evaporar. Nesta altura, junte o leite fervido e deixe cozinhar a massa.

Depois de cozida, adicione o restante leite que ferveu com o açúcar e continue a cozinhar, até obter uma aletria com goma.

Retire, elimine a casca de limão e o pau de canela e deixe arrefecer até ficar morna.

Junte as gemas mexidas com um garfo e reserve.

Ligue o forno a 200º C.

Unte forminhas com manteiga.

Desenrole os rolos de massa folhada com o papel que vem na embalagem sobre uma superfície de trabalho e, com um cortante redondo de 7,5 cm de diâmetro, corte círculos de massa.

Forre o fundo e as paredes das forminhas e preencha-as com o creme de aletria.

Leve ao forno, a cozer, cerca de 30 minutos.

Retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Sirva os pastéis com um pouco de canela em pó.

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