Borrego Assado com Arroz Tostado
1 Perna de Borrego com osso (2Kg/2,5Kg) 6 Dentes de Alho ralados 1 Colher (chá) de Paprica 1 Colher (chá) de Cominhos 1 Cebola picada 2 Canecas de Arroz agulha ½ Chouriço de carne regional Azeite e Vinagre Sal e Pimenta preta Salsa De véspera, faça alguns golpes na…
Pargo Assado com Batatas Coradas
1 Pargo (1Kg /1,2Kg) 800g de Batata 1 Pimento vermelho 2 Colheres (sopa) de Polpa de tomate 1 Colher (chá) de Paprica 1 Ramo de Tomilho Sal, Azeite e Pimenta preta Salsa Faça dois cortes nos lombos do peixe, tempere com sal e pimenta e disponha-o numa assadeira untada com…
Salada Rústica de Batata com Ervas Frescas
800g de Batatinhas novas 1 Punhado de Hortelã 1 Punhado de Salsa 1 Colher (chá) de Alcaparras 2 Cornichons 4 Filetes de Anchova em azeite 4 Dentes de Alho ralados 1 Colher (chá) de Mostarda antiga 1 Colher (sopa) de Vinagre 120ml de Azeite Sal e Pimenta preta Coza as…
Ovas de Choco à Algarvia
500g de Ovas de Choco 6 Dentes de Alho esmagados Azeite, Sal e Pimenta preta Coentros Sumo de Limão Regue generosamente o fundo de uma frigideira com azeite e leve ao lume. Junte os alhos e, quando começarem a fervilhar, disponha as ovas de choco inteiras muito bem escorridas. Salpique…
Bifanas à moda do Porto
500g de carne para bifanas 100ml de azeite 5 dentes de alho 1c sopa de pimentão doce pimenta branca q.b. 2 ou 3 folhas de louro 200ml de vinho branco 200ml de cerveja 4c sopa de whisky 2c sopa de vinho do Porto 2c sopa de molho inglês 1 limão…
Empadas de Frango com Bacon e Cogumelos
Massa (para 12 empadas) 50ml de Água 50ml de Azeite 50ml de Vinho branco 100g de Manteiga 1 Colher (chá) de Sal 1 Ovo 450g de Farinha ½ Saqueta de Fermento de padeiro Recheio 2 Peitos de Frango 1 Cebola picada 100g de Bacon fumado 250g de Cogumelos frescos 2…
Ensopado de Javali
1,5Kg de Carne de Javali (com osso) 8 Dentes de Alho 1 Colher (chá) de Bagas de Zimbro 2 Hastes de Alecrim 1 Colher (sopa) de Pimentão doce 2 Malaguetas secas 2 Folhas de Louro 1L de Vinho tinto 2 Cebolas picadas Sal, Azeite e Pimenta preta Salsa Pão tipo…
Arroz de Safio com Coentros
800g de Postas de Safio 1 Fígado de Safio 1 Copo de Arroz carolino 1 Cebola picada 4 Dentes de Alho picados ½ Pimento vermelho picado 400g de Tomate pelado 100g de Polpa de tomate 100ml de Vinho branco 1 Colher (chá) de Pimentão doce 1 Malagueta fresca Azeite, Sal…
Arroz de Cabrito no Forno com Açafrão
1,8 kg de cabrito cortado em pedaços 2 colheres de chá de Massa de Pimentão 3 dentes de alho picados 1 raminho de salsa atado com um fio 3 raminhos de alecrim fresco 2 folhas de louro 200 ml de vinho branco 350g de tomates sem pele cortados em cubos…
Cataplana de Polvo
800 g de polvo cozido 700 g de batatas 1 cebola grande 3 dentes de alho 100 g de bolbo de funcho 1 cenoura grande 1 pimento vermelho grande 1 malagueta 250 g de tomate pelado em conserva 1 dl de azeite 0,5 dl de caldo de cozedura do polvo…
