Amêijoas à Marinheira na Cataplana | Receitas e Menus

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Cataplanas

Amêijoas à Marinheira na Cataplana

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  • 1 kg de amêijoas
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 folha de louro
  • azeite q.b.
  • 2 colheres (sopa) de tomate (em lata) aos quadrados
  • 1 colher (sobremesa) de farinha maizena
  • 1 copo de vinho branco
  • pimenta preta de moinho q.b.
  • 1 molhinho de coentros

 

Comece por lavar muito bem as amêijoas, eliminando a areia que possa ter. Se necessário deixe as amêijoas durante algum tempo num recipiente com água e um pouco de sal.

Entretanto, descasque e corte a cebola em meias luas e o alho às fatias.

Na cataplana, verta um fio de azeite e adicione a cebola, o alho e a folha de louro, deixe a cebola amolecer um pouco. De seguida, acrescente o tomate e deixe cozinhar alguns minutos. Acrescente a farinha e envolva bem. Verta o vinho branco, misture e deixe o molho levantar fervura. Quando levantar fervura acrescente as amêijoas. Tape a cataplana e com cuidado agite. Deixe cozinhar alguns minutos até que as amêijoas abram as suas conchas.

Com cuidado, abra novamente a cataplana, verifique se todas as conchas estão abertas, tempere com um pouco de pimenta e sirva com os coentros picados.

 

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