Bhurta de Beringela
600g de Beringela 2 Colheres (sopa) de Óleo de coco, amendoim ou gergelim 1 Cebola picada 2 Colheres (chá) de Pasta de alho e gengibre 1 Colher (chá) de Coentros em pó 1 Colher (chá) de Cominhos 1 Colher (chá) de Cúrcuma 2 Malaguetas secas 200g de Tomate maduro 1…
Korma de Borrego
1Kg de Carne de Borrego (sem osso) 2 Colheres (sopa) de Óleo de coco, amendoim ou gergelim 2 Cebolas 2 Colheres (sopa) de Pasta de alho e gengibre 1 Colher (sopa) de Coentros em pó 1 Colher (sopa) de Cominhos 1 Colher (chá) de Sementes de Cardamomo ½ Colher (chá)…
Caril de Peixe (Cozinha Indiana)
800g de Lombos de Pescada 2 Colheres (sopa) de Óleo de coco, amendoim ou gergelim 1 Colher (chá) de Gengibre em pó 1 Colher (chá) de Caril em pó 1 Colher (chá) de Coentros em pó 2 Vagens de Cardamomo 1 Colher (chá) de Sementes de mostarda 1 Colher (chá)…
Pasta de Alho e Gengibre
Frasco 250ml 100g de raiz de gengibre 100g de dentes de alho óleo de coco, amendoim ou gergelim (cerca de 80ml) Descasque o gengibre e os alhos e coloque-os no liquidificador. Acrescente o óleo e triture até obter uma pasta homogénea e cremosa (se necessário acrescente mais óleo). Transfira…
Sopa de Peixe com Caril
300g de Lombos de Tamboril 2 Colheres (sopa) de Óleo de coco, amendoim ou gergelim 1 Cebola picada 1 Cenoura picada 1 Alho francês laminado 1 Colher (sopa) de Pasta de alho e gengibre 1 Tomate maduro 1 Colher (sopa) de Caril 1 Curgete 1 Colher (chá) de Açúcar mascavado…
Caril de Lulas com Caju
800g Lulas frescas 2 Colheres (sopa) de Óleo de coco, amendoim ou gergelim 1 Cebola picada 4 Dentes de Alho picados 400g de Tomate maduro 1 Colher (sopa) de Caril em pó 4 Vagens de Cardamomo 1 Colher (chá) de Cúrcuma 1 Colher (chá) de Gengibre em pó 200ml de…
Caril de Frango com Beringela
800g de Peito de Frango 2 Colheres (sopa) de Óleo de coco, amendoim ou gergelim 1 Cebola picada 4 Dentes de Alho picados 1 Beringela grande 400ml de Leite de coco 2 Colheres (sopa) de Caril em pó Sal e Pimenta preta Coentros Corte a carne em cubos, deite numa…
Frango com Mandioca
1 Frango do campo em pedaços 2 Colheres (sopa) de Óleo de palma 2 Cebolas picadas 6 Dentes de Alho esmagados 1 Colher (chá) de Cominhos 1 Colher (chá) de Pimentão doce 400g de Tomate pelado 200g de Polpa de tomate 200ml de Vinho branco 4 Raízes de Mandioca Sal…
Pastéis com Diabo Dentro
MASSA 1Kg de Batata doce 600g de Farinha de milho RECHEIO 250g de Atum em azeite 1 Colher (sopa) de Óleo de palma 1 Cebola laminada 2 Dentes de Alho picados 6 Malaguetas secas 100g de Polpa de tomate Sal e Vinagre MASSA Coza as batatas, previamente descascadas e cortadas…
Feijoada de Feijão Congo Moçambicana
1,5Kg de Carnes diversas (porco, vaca e frango) 500g de Feijão congo seco 1 Cebola picada 6 Dentes de Alho picados 400g de Tomate pelado 50ml de Vinho branco ½ Colher (chá) de Cominhos ½ Colher (chá) de Paprica 2 Folhas de Louro 1 Chouriço de carne regional 1 Morcela…
