Molho de Piri-Piri (Moçambique) | Receitas e Menus

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Cozinha Moçambicana

Molho de Piri-Piri (Moçambique)

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molho-piri-piri

  • limões
  • malaguetas
  • sal

Espremem-se alguns limões, passando o sumo por uma peneira fina, para reter as sementes. A seguir leva-se este sumo ao lume, introduzindo nele o piri-piri, encarnado e fresco e deixa-se ferver durante aproximadamente 5 minutos.

Retira-se então do lume separando o sumo, do piri-piri. Este é esmagado num alguidar, juntamente com uma pitada de sal, até se apresentar sem granulações. Finalmente, despeja-se o piri-piri moído no recipiente que contém o sumo de limão e mistura-se bem.

 

Este molho pode acompanhar bifes, arroz, etc., espalhando-se bem por cima da travessa.

1 comment to Molho de Piri-Piri (Moçambique)

  • joise ferreira

    acho eu que todos os molhos de piripiri, só são bons se o fruto for bom e bem picante. tenho três qualidades de frutos que me torceram do viet-man .

    tem um cheiro especial, mas quanto a picante ainda não sei. que experiencia tem destes frutos desta região ? pode partilhar ?

    Obrigado
    José Ferreira.

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