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Amêijoas

Amêijoas com Leite de Côco

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ameijoas-leite-coco

  • 5 kg de amêijoas
  • l côco
  • 4 tomates cortados
  • 2 cebolas cortadas
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 colheres de sopa de óleo
  • sal e piri-piri

Lave bem as amêijoas e coza com água até abrirem. Coe a água e reserve-a. Deite fora as amêijoas que não se abriram e retire-as das conchas. Refogue a cebola e o alho até alourarem.

Adicione o tomate e deixe ferver lentamente por alguns minutos. Adicione as amêijoas, a sua água, leite de coco, sal e piri-piri. Deixe ferver em lume brando e sirva com arroz branco.

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