Farinheira com Broa Crocante
2 Farinheiras 100g de Broa de milho 2 Dentes de Alho Salsa Pique as farinheiras com um palito e coloque num tacho. Cubra com água e leve ao lume, deixando ferver em lume brando por cerca de 5 minutos. Escorra e desfaça as farinheiras, retirando a pele. Espalhe o…
Batatinhas no Forno com Bacon
800g de Batatinha nova 200g de Bacon fumado fatiado Queijo gorgonzola 1 Haste de Alecrim Sal e Azeite Coza as batatas com casca em água temperada com sal até estarem tenras. Escorra, disponha-as numa assadeira e esmague ligeiramente cada uma com o polegar. Regue-as com um fio de azeite…
Salada de Estupeta de Atum
250g de Estupeta de Atum 1 Pimento vermelho assado 1 Cebola picada 4 Dentes de Alho picados 3 Tomates picados Pimenta preta Azeite e Vinagre Coentros Coloque a estupeta de atum num recipiente, cubra com água e deixe de molho por cerca de 8 horas. Passado esse tempo, escorra…
Sopa de Natal
1 Posta de Bacalhau demolhado 1 Punhado de Couve portuguesa (cortada em caldo verde) 1 Cabeça de Alho Pão alentejano duro Azeite e Sal Leve 1 litro de água ao lume e escalde o bacalhau. Retire o peixe da água (reservando a mesma) e desfaça-o em lascas, retirando peles…
Bacalhau à Lagareiro com Batata Doce
4 Postas de Bacalhau demolhado (do lombo) 800g de Batata doce (variedade lira) 1 Cabeça de Alho 2 Folhas de Louro Sal, Azeite e Pimenta preta Coentros Lave muito bem as batatas e disponha-as numa assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 1 hora. Retire e, com a…
Lulas Recheadas no Forno
1Kg de Lulas frescas ½ Chouriço de carne regional 1 Cebola picada 2 Dentes de Alho picados 1 Cenoura picada 4 Colheres (sopa) de Arroz carolino cozido 1 Punhado de Azeitonas galegas Azeite, Sal e Pimenta preta Coentros VINAGRETE DE ERVAS 150ml de Azeite 50ml de Vinagre 2 Dentes de…
Arroz de Coelho com Coentros
1 Coelho em pedaços 4 Dentes de Alho ralados 1 Colher (chá) de Cominhos 2 Ramos de Tomilho 1 Cebola picada 400g de Tomate pelado 100ml de Vinho branco 1 Caneca de Arroz carolino Azeite, Sal e Pimenta preta Coentros De véspera, coloque a carne numa vasilha e tempere com…
Bacalhau com Broa à Alentejana
4 Postas de Bacalhau demolhado (do lombo) 800g de Batata nova 2 Cebolas ¼ Broa de milho ¼ Chouriço de carne regional 4 Dentes de Alho Sal, Azeite e Pimenta preta Coentros Regue generosamente o fundo de uma assadeira com azeite e espalhe as cebolas finamente laminadas. Disponha as…
Sopa de Caldeirada
400g de Lombos de Tamboril 1 Cebola picada 4 Dentes de Alho esmagados 1 Polegar de Gengibre 50ml de Vinho branco 500g de Tomate maduro 1 Pimento vermelho assado 1 Batata Sal, Azeite e Pimenta preta Coentros Broa de milho Corte os lombos em pedaços e deite numa vasilha. Tempere…
Coelho à Padeiro
1 Coelho em pedaços 6 Dentes de Alho esmagados 2 Folhas de Louro 1 Haste de Alecrim 1 Colher (sopa) de Pimentão doce 100ml de Vinho branco 800g de Batata 2 Cebolas 100g de Toucinho fumado Sal, Azeite e Pimenta preta Salsa De véspera, coloque a carne numa vasilha…
