Arroz de Coelho com Coentros

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Arroz de Coelho com Coentros
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  • 1 Coelho em pedaços
  • 4 Dentes de Alho ralados
  • 1 Colher (chá) de Cominhos
  • 2 Ramos de Tomilho
  • 1 Cebola picada
  • 400g de Tomate pelado
  • 100ml de Vinho branco
  • 1 Caneca de Arroz carolino
  • Azeite, Sal e Pimenta preta
  • Coentros
De véspera, coloque a carne numa vasilha e tempere com os alhos, os cominhos, as folhinhas de tomilho, sal e pimenta. Envolva tudo com um fio de azeite e deixe marinar no frio durante a noite. No dia de cozinhar, regue o fundo de um tacho com azeite e aloure os pedaços de carne uniformemente. Junte a cebola e deixe refogar por alguns minutos. Adicione os tomates picados e o vinho e deixe apurar em lume brando. Deite então o arroz, envolva e acrescente 3 medidas (canecas) de água. Deixe cozinhar tapado, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Retire do lume e envolva um bom punhado de coentros picados. Deixe repousar alguns instantes antes de servir.

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