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Bacalhau

Bacalhau à Lagareiro com Batata Doce

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  • 4 Postas de Bacalhau demolhado (do lombo)
  • 800g de Batata doce (variedade lira)
  • 1 Cabeça de Alho
  • 2 Folhas de Louro
  • Sal, Azeite e Pimenta preta
  • Coentros
 
Lave muito bem as batatas e disponha-as numa assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 1 hora. Retire e, com a ajuda de um pano, esmague ligeiramente cada batata com o punho, até a pele estalar. Reserve.
 
Regue o fundo de uma assadeira com azeite e disponha as postas de bacalhau com a pele virada para baixo.
 
Distribua as batatas, os dentes de alho previamente esmagados e as folhas de louro retalhadas. Polvilhe com uma pitada de sal e pimenta e regue tudo generosamente com azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 30 minutos.
 
Retire, guarneça com folhas de coentros e sirva com uma salada de folhas verdes.

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