- 1 coelho (partido em pedaços)
- 500g de castanhas congeladas
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 2 tomates maduros
- ½ chávena de polpa de tomate
- 1 chávena de chá de vinho tinto de boa qualidade
- 1 raminho de salsa fresca picada
- 1 colher de chá rasa de pimentão-doce q.b.
- 1 colher de chá de alecrim seco picado
- 1 colher de café de cominhos moídos
- Água quente q.b.
- Sal q.b.
- Azeite q.b.
- Picar as cebolas e os dentes de alho. Colocar tudo num tacho com azeite e, quando a cebola estiver ‘murcha’, adicionar o tomate previamente pelado, sem grainhas e picado, deixando estufar em lume brando durante 5 minutos.
- Adicionar o coelho, a salsa picada, a polpa de tomate, o vinho tinto e os temperos, deixando em lume alto a ferver durante 3 minutos, de modo a que o álcool do vinho evapore.
- Baixar o lume, adicionar uma chávena de água quente e deixar estufar cerca de uma hora (ter o cuidado de ir adicionando mais água se necessário).
- Ao fim desse tempo, adicionar as castanhas, rectificar os tempos (se necessário) e deixar cozinhar durante 20 minutos ou até as castanhas estarem cozinhadas.
- Servir de imediato, acompanhado de batatinhas cozidas.
