Paté de Azeitonas e Queijo
400 g de queijo creme 200 g de azeitonas pretas sem caroço 2 dentes de alho 0,5 dl de natas 1 colher (chá) de orégãos Raspa de casca de limão q.b. Sal e pimenta q.b. Escorra as azeitonas, passe-as por água, seque-as, pique-as depois muito finamente com uma faca e deite-as numa tigela. Descasque e lave os dentes de…
Paté de Frango
2 peitos de frango sem pele 4 pães cacete pequenos 4 Ovos 100 g de cogumelos 400 g de maionese 2 dentes de alho 2 colheres (sopa) de azeite Salsa picada Tomilho q.b. Sal e pimenta q.b. Leve os peitos de frango a cozer em água temperada com sal e depois escorra-os. À parte, coza os ovos e coloque-os depois…
Patê de Sardinha
1 lata de sardinhas em molho de tomate 2 pernadas de salsa tabasco q.b. 2 colheres de sobremesa de maionese Abra a lata das sardinhas e retire-as, reservando o molho de tomate. Separe o peixe da espinha central. Coloque depois as sardinhas já sem espinha numa taça e junte…
Paté de Atum
3 latas de atum 400 g de maionese 60 g de pickles 1 cebola 2 dentes de alho Salsa q.b. Sal e pimenta q.b. Para preparar este paté, escorra o atum, desfaça-o com um garfo e deite-o numa tigela. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Escorra os pickles e…
Sopa de Beldroegas
1 molho de beldroegas 2 queijos de cabra bem curados 2 ovos 1 cabeça de alho 2 dentes de alho 3 batatas médias pão alentejano duro azeite sal Prepare os ingredientes: lave e desfolhe as beldroegas (o caule não é utilizado na sopa); pique os dois dentes de alho;…
Sopa de Feijão com Mogango
1 lata de 400g de feijão manteiga 1,5kg de mogango 3 dentes de alho 1 molho grande de coentros 1 folha de louro 2 colheres de sopa de farinha colorau azeite sal vinagre Se tiver comprado feijão cru, coloque-o numa panela de pressão, junte água (foi a olho –…
Gaspacho com Hortelã da Ribeira
0,7 L de Água fria 6 Tomates 1 punhado de picado de Pimento 1 Pepino pequeno 1 Cebola pequena 3 grandes fatias de Pão alentejano 100 ml Sumo de tomate (opcional) Azeite e vinagre q.b. Sal e pimenta q.b. Orégãos q.b. 8 hastes de Hortelã da ribeira (opcional) Corte os…
Sopa Aveludada de Couve-Flor
300 g de alho francês (só a parte branca – cerca de 2 talos) 600 g de couve-flor 1 colher de chá de vinagre branco 40 g de manteiga 40 g de farinha 1 litro de caldo de galinha 2 gemas de ovo 100 ml de natas Sal Salsa …
Sopa de Rabo-de-Boi
1 rabo de boi (cerca de 800 g) 1 corte de chambão (cerca de 250 g) Farinha q.b. 50 ml de azeite 1 cebola grande, em rodelas finas 1 cenoura grande, cortada finamente 1 aipo, cortado em rodelas finas ½ nabo 3 a 4 colheres de sopa de polpa de…
Risotto de Tomate-Cereja com Queijo Feta
200g de arroz para risotto 200g de tomates-cereja 100g de queijo feta 1 dente de alho 1 cebola pequena 1l de caldo de legumes 1 molho de folhas de manjericão pimenta azeite Comece por picar o alho e a cebola, por cortar os tomates-cereja ao meio e o queijo feta em…
