Bolo de Chocolate sem Farinha
400g chocolate de excelente qualidade 400g açúcar 8 ovos 375g manteiga Pré-aqueça o forno a 190ºC. Unte com manteiga um tabuleiro grande (convém que fique um bolo baixinho) e polvilhe-o de farinha. Derreta a manteiga com o chocolate em banho-maria (eu fi-lo no microondas, 20 segundos de cada vez,…
Sopa de Tomate Assado
3 tomates coração de boi, médios e maduros 5 dentes de alho 1 molho pequeno de coentros ½ colher chá de molho picante ½ pepino em cubos pequenos, para servir azeite sal água Pré-aqueça o forno a 180ºC. Corte os tomates em fatias grossas e disponha-as num tabuleiro de…
Massa com Molho de Tomate e Pimento Assado
200g spaguetti 40g bacon, em cubos pequeninos 1 cebola, em cubos pequeninos 1 tomate coração de boi grande e bem maduro ½ frasco de pimentos vermelhos assados (ou mais ou menos, a gosto) 3 dentes de alho 1 medida de nozes 2 punhados de rúcula piri-piri em flocos (ou em…
Camarão em Molho Picante de Tomate
175g camarão grande, cru (se usar congelado, descongele e seque-o bem com papel absorvente) ½ cebola finamente picada 2 dentes de alho finamente picados 1 tomate coração de boi grande, bem maduro (ou 1 lata pequena de tomate pelado) piri-piri moído na hora (ou em pó) 1 punhado de coentros,…
Pataniscas de Legumes com Molho Agridoce de Chili
1 medida de courgette ralada 1 medida de ervilhas, ligeiramente esmagadas ¼ pimento vermelho em tiras muito finas ½ cebola em meias luas muito finas 1 punhado de coentros picados 2 ovos 6 colheres sopa de farinha 1 colher chá de fermento 1 colher chá de sal 1 pitada de…
Frango e Feijões em Molho Barbecue
1 lata grande de feijão branco 1 cebola ½ pimento vermelho e ½ pimento verde 100ml de molho barbecue 1 colher sopa de vinagre de vinho tinto 1 colher sopa de xarope de bordo (ou mel) 2 colheres chá de mostarda paprika fumada piri-piri 1 folha de louro sal 2 peitos…
Focaccia de Pimento Assado e Cebola
Esponja: 1 colher chá de fermento de padeiro fresco 110ml água 90g farinha de trigo para pão Num recipiente (de preferência de plástico ou cerâmica) dissolva o fermento na água. Deixe repousar alguns minutos, para que a água absorva o fermento. Acrescente a farinha e misture com uma colher…
Tarte Francesa de Maçã
Massa: 250g de farinha 1 colher sopa de açúcar 170g manteiga com sal, muito fria e cortada em cubos 120ml de água gelada Maçãs: 4 maçãs Granny Smith 100g de açúcar 60g manteiga bem fria, em cubos pequenos ½ medida de compota de pêra (peneirada depois de aquecida) 2 colheres…
Bolo Simples de Cacau
¾ medida de açúcar amarelo ½ medida de açúcar branco 1 medida de cacau 1 ½ medidas de farinha de trigo 1 ½ colher chá de bicarbonato de sódio ¾ colher chá de fermento 1 colher chá de sal 3 ovos médios ¾ medida de buttermilk (a mesma medida de leite +…
Bolo de Bacalhau
1 posta de bacalhau 100ml azeite 50 ml óleo 4 ovos 150ml buttermilk (150ml leite + 1 colher chá de vinagre branco) 250g farinha 1 colher chá de fermento em pó 12 azeitonas ½ pimento vermelho 1 molho pequeno de coentros, caules e folhas 1 colher chá de sal …
