Bolo de Legumes e Açafrão | Receitas e Menus

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Pastelaria e Padaria

Bolo de Legumes e Açafrão

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  • 600 g de farinha de milho
  • 15 g de fermento em pó
  • ovos
  • 1,25 dl de óleo de amendoim
  • 2 dl de àgua
  • 100 g de feijão-verde
  • 100 g de cenouras
  • 100 g de beringela
  • 100 g de tomate
  • 100 g de couve-flor
  • 0,5 dl de Azeite
  • 1 c. ( de chá) de açafrão em pó
  • 1 c. ( de sopa) de passas
  • tomates-chucha
  • c. ( de sopa) de queijo parmesão ralado
  • c. ( de sopa) de ervas aromáticas secas picadas
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.
  • farinha q.b.

 

Prepare a massa: Misture a farinha com o fermento, dois ovos, o óleo, um decilitro de água e uma pitada de sal; deixe levedar durante uma hora. Arranje os legumes e corte-os em pedacinhos. Coloque-os num tacho, com a restante água, o azeite e tempere com sal, pimenta e o açafrão; tape e cozinhe, em lume brando, durante 15 minutos.

Ligue o forno a 160º C. Destape o tacho, junte as passas e deixe cozinhar até que a água evapore quase por completo; retire e deixe arrefecer. Estenda a massa lêveda sobre uma superfície de trabalho; escorra o excesso de líquido do preparado de legumes e espalhe-os sobre a massa. Enrole, envolvendo o recheio, dando-lhe a forma de bolo-rei.

Corte o tomate-chucha em rodelas e coloque-as sobre o bolo. Polvilhe com o queijo parmesão, metade das ervas aromáticas e pincele com o restante ovo batido. Coloque o bolo no tabuleiro do forno, já polvilhado com farinha; leve ao forno, por 40 minutos. Quando estiver cozido, retire e polvilhe o bolo-rei com as restantes ervas aromáticas.

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