Toucinho do Céu à moda Antiga
500 g de açúcar 200 g de amêndoa moída 200 g de doce de gila 18 gemas + 2 ovos 2,5 dl de água 1 colher de chá de canela em pó Margarina para untar Farinha para polvilhar Açúcar em pó para polvilhar Leve ao lume um tacho com…
Bolo de Chocolate com Natas e Morangos
Bolo 200 g de açúcar 150 g de farinha 50 g de cacau em pó 6 Ovos Cobertura e recheio 350 g de morangos 200 g de chocolate em barra 200 g de açúcar 600 ml de natas 2 folha de gelatina incolor Raspas de chocolate para enfeitar Calda: 100 g…
Tarte de Chocolate e Bolacha
300 g de bolachas tipo maria moídas 175 g de Manteiga derretida 200 g de tablete de chocolate 2 dl de natas 200 g de açúcar 3 ovos 200 g de queijo creme Ligue o forno a 180º C. Envolva as bolachas trituradas com a manteiga e amasse bem. Coloque numa tarteira e espalhe bem, de maneira a forrar o fundo e as paredes…
Sopa de Feijão Preto
1 lata pequena de feijão preto ¼ repolho, cortado em tiras muito finas (ou 1 medida bem cheia de couve de caldo verde) ¼ pimento vermelho 1 pedaço pequenino de bacon 1 cebola pequena 2 dentes de alho sal azeite cominhos pimentão doce Numa panela, num fio de azeite,…
Frango com Alecrim e Couves de Bruxelas
4 coxas de frango desossadas 12 couves de Bruxelas 1 cebola vermelha dentes de alho 1 lata de tomate pelado 50 ml de vinho tinto azeite alecrim sal Numa panela com um pouco de azeite, aloure o frango de todos os lados. Acrescente algumas folhas de alecrim picadinhas, mexa…
Arroz de Frango e Açafrão
1 peito de frango 1 cebola média, em cubinhos 2 dentes de alho, bem picadinhos 1 cenoura, ralada ½ courgette, em cubinhos 1 medida de arroz para risotto ¼ medida de vinho branco 1 litro de caldo de legumes açafrão (em pó ou, se a bolsa deixar, os estigmas e…
Tarte de Maçã Normanda
1 dose de massa para tarte Puré de maçã: 6 maçãs médias ¼ medida de água 3 colheres sopa de açúcar amarelo ½ colher chá de extracto de baunilha (opcional) Cobertura: 2 maçãs médias 1 ovo grande, batido com ½ colher chá de água, para pincelar Para fazer o puré…
Croquetes
Ingredientes: 200g de carne picada (ou restos de carne, frango, etc.) 60g de manteiga ou margarina 1 dente de alho picado 1 folha de louro 1 cebola pequena picada fininha 60g de farinha de trigo 1,5dl de leite 2 ovos sal pimenta (eu não uso) noz moscada pão ralado óleo…
Risotto de Pimento Vermelho, no Forno
1 colher sopa de azeite 1 cebola picada 300g de arroz para risotto 100ml de vinho branco (opcional, pode usar-se mais caldo) 400g de tomate pelado (de lata) 200g de pimento vermelho assado e pelado 75g bacon cortado em cubinhos 500ml de caldo de legumes salsa picada parmesão para servir…
Tarte Tatin
1 embalagem de massa folhada fresca 6 maçãs médias (ou 8 pequenas), doces mas firmes 110g de manteiga ¾ medida de açúcar Pré-aquecer o forno a 190ºC. Numa frigideira grande, que possa ir ao forno, derreter a manteiga. Inclinar a frigideira ligeiramente, para que as laterais da frigideira sejam…
