Para o recheio:
- 4 gemas
- 3 ovos inteiros
- 1,5 dl de água
- 500 g de doce de chila (gila)
- 100 g de miolo de amêndoas ou nozes picadas
- 300 g de açúcar
Para a massa:
- 150 g de farinha
- 100 g de manteiga
- 100 g de açúcar
- 1 pitada de sal
- manteiga para untar
- farinha para polvilhar
Primeiro a massa: Amasse muito bem a manteiga com o açúcar, a farinha de trigo e a pitada de sal, caso seja necessário adicione umas gotas de água. Faça uma bola com a massa, embrulhe-a num pano humedecido e deixa-se descansar durante cerca de 25 minutos.
O recheio: Num tachinho leve ao lume o açúcar com a água e faça ferver durante 3 minutos exactos. Entretanto numa tigela misture o doce de chila (gila) com a amêndoa ou nozes picadas ou moídas e mexa muito bem. Tendo a calda pronta adicione à mistura de gila e mexa muito bem. Junte os ovos e as gemas e envolva bem. Barre ligeiramente com manteiga uma forma de tarte amomível e polvilhe com farinha. Estenda a massa e forre com ela a forma, aconchegando bem para ficar sem furos e corte o excesso. Deite o recheio na forma, leve a cozer em forno médio (170ºC) cerca de +- 50 minutos; convém verificar. Retire do forno e desenforme.
