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Tartes e Tortas Doces

Tarte de Cenoura e Amêndoa

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  • 500 g de cenouras
  • 220 g de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 120 g de amêndoa moída
  • raspa da casca de 1 laranja
  • 6 ovos (claras separadas das gemas)
  • 100 g de farinha de trigo
  • 1 colher de chá (cheia) de fermento para bolos
  • margarina para untar a forma + farinha + açúcar para polvilhar
  • canela moída

 

  1. Coza as cenouras com água e uma pitada de sal. Escorra e reduza a puré. Reserve.
  2. Junte o açúcar, as gemas e a raspa da casca de laranja, Bata muito bem, junte a amêndoa e volte a bater.
  3. À parte levante as claras em castelo bem firme. Incorpore na mistura das cenouras, a farinha peneirada com o fermento alternando (suavemente) com as claras em castelo.
  4. Pré-aqueça o forno nos 200º C.
  5. Unte (muito bem) uma forma com 24 cm de diâmetro, polvilhe com farinha e um pouco de açúcar.
  6. Verta o preparado e leve ao forno cerca de 40 minutos ou até verificar que está cozida, faça o teste do palito.
  7. Desenforme, deixe arrefecer um pouco e decore com canela moída.
  8. Depois de arrefecida leve ao frigorifico. Deve servir-se fresca.

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