Pescada com Broa no Forno
1/4 de broa de milho 5 dentes de Alho 1 raminho de salsa 1 Cebola grande 1 dl de Azeite 900 g de postas de pescada pequenas 4 endívias 50 ml de leite 50 ml de Vinho Branco 4 cenouras grandes sal q.b. pimenta q.b. Azeite q.b. Retire a côdea da broa, corte-a em pedaços pequenos e coloque-a numa picadora com três dentes de alho. Junte a salsa grosseiramente picada e triture….
Amêijoas à Espanhola
2 kg de amêijoas 4 tomates 3 alhos 2 cebolas 1 pimento 1 cálice de vinho branco Salsa e azeite, q.b. Sal e pimenta, q.b. Passe as amêijoas por água, para retirar as areias. Corte as cebolas em rodelas finas, pique os alhos e coloque num tacho com um…
Bolinhos de Café
Massa: 200 g de farinha de trigo 30 g de chocolate em pó 1 c. (de chá) de fermento em pó 1/2 c. (de café) de sal 100 g de açúcar light 100 g de margarina light 200 g de iogurte natural 1 cháv. (de chá) de café forte margarina light para untar chocolate em pó para polvilhar Creme: 100 g de chocolate preto diet em tablete 1/2 c. (de sopa)…
Bacalhau com Migas de Batata-Doce
800 g de batata-doce 500 g de couve coração-de-boi 4 lombos de bacalhau 1,5 dl de Azeite 4 c. (de sopa) de coentros picados 1 dente de Alho 2 c. (de sopa) de vinagre sal q.b. pimenta q.b. alho em pó q.b. azeitonas recheadas q.b. tomate q.b. cebolo q.b. Descasque a batata, corte-a em metades e coza-a em água temperada com sal, juntamente com a couve. Tempere o bacalhau com…
Tarte Folhada de Figo
250 g de massa folhada Manteiga q.b. Praliné 50 g de amêndoa sem pele 75 g de açúcar 0,5 dl de água fria óleo q.b. Creme 75 g de açúcar 2 c. (de sopa) de farinha 2 gemas 2,5 dl de leite Decoração 2 c. (de sopa) de Manteiga 8 figos groselhas q.b. Ligue o forno a 200º C. Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte-o com manteiga. Estenda a…
Pizza
Massa: 10 g de fermento de padeiro 2 dl de água fria 400 g de farinha de trigo 1 c. (de sopa) de Azeite farinha para polvilhar sal q.b. vinagre q.b. Recheio: 1/2 pimento vermelho 150 g de bacon 8 salsichas 200 g de queijo mozarela ralado 1,5 dl de ketchup 1 lata média de cogumelos laminados 1 raminho de orégãos Prepare a Massa: Dissolva o fermento na água. Misture a farinha com…
Bifes de Porco Recheados com Legumes
8 bifes de porco 2 curgetes 400 g de cenoura 1 lata de rebentos de soja 1 dl de Vinho Branco 400 g de batata 300 g de feijão-verde sal q.b. pimenta q.b. Azeite q.b. Tempere os bifes com sal e pimenta. Corte a curgete e 100 g de cenoura em juliana fina e distribua por cima dos bifes, assim como os rebentos de soja….
Gelado Tiramisu
1 receita-base de gelado 200 g de queijo mascarpone 1 c. (de sopa) de café solúvel 1 c. (de sopa) de água quente 1 dl de café forte 1 cálice de amaretto açúcar q.b. palitos de la reine q.b. chantili q.b. cacau em pó q.b. grãos de café q.b. Prepare uma receita de gelado-base com apenas 400 ml de natas. Coloque duas folhas de gelatina de…
Cebolada de Polvo
1,5 kg de polvo 1 dl de Vinho Tinto 1 folha de louro 1 raminho de coentros 3 cebolas grandes 5 dentes de Alho 1 dl de Azeite 250 g de arroz 1 estrela de anis sal q.b. pimenta q.b. Coza o polvo na panela de pressão com água, o vinho, o louro, os coentros, sal e pimenta, durante 20 minutos. De seguida, pique uma cebola e…
Medalhões de Porco com Crosta de Mostarda
800 g de lombo de porco 2 dentes de Alho 1 dl de Azeite 1 dl de Vinho Branco 1 pacote pequeno de pão ralado 1 c. (de sopa) de Mostarda 1 raminho de alecrim 1 gema 1 dl de água fria 1/2 cubo de concentrado de caldo de carne 2 maracujás sal q.b. pimenta q.b. Arranje a carne, corte-a em medalhões e coloque-os num tabuleiro. Tempere-os com sal, pimenta e…
