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Carne de Porco

Secretos Folhados com Queijo

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  • 800 g de secretos de porco
  • 0,5 dl de Azeite
  • 400 g de massa folhada
  • 100 g de queijo de cabra curado
  • 600 g de batatas
  • 4 c. (de sopa) de compota de frutos silvestres
  • 2 c. (de sopa) de Vinho Branco
  • 1 raminho de salsa
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.
  • farinha q.b.
  • gema q.b.
  • óleo q.b.

 

Core a carne no azeite e tempere com sal e pimenta. Deixe arrefecer e reserve. Ligue o forno a 180º C. Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada e corte em retângulos. Sobreponha-lhes a carne e pedaços de queijo; feche em forma de almofada.

Coloque os folhadinhos num tabuleiro enfarinhado, pincele-os com gema de ovo batida e leve ao forno por cerca de 30 minutos.

Entretanto, descasque as batatas e corte-as em rodelas. Frite-as em óleo e escorra-as sobre papel absorvente. À parte, aqueça a compota com o vinho. Polvilhe com salsa picada. Sirva os folhados sobre as batatas e regue com o molho de compota.

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