Pizza de Ricota e Presunto
1 base de massa de piza de compra 12 fatias finas de presunto 250g de Ricota 2 cebolas rochas 2 tomates 60g de queijo da ilha ralado 3 c.s de leite 1 raminho de cebolinho Azeite Sal e pimenta acabada de moer Ligue o forno a 180º. Descasque as…
Empada de Batata com Carne
2 rolos de massa folhada 500 g de carne picada 750 g de batatas 2 ovos 1 ramo de salsa picada 3 chalotas picadas finamente 1 pitada de noz moscada ralada Gema de ovo para pincelar Sal e pimenta q.b. Ligue o forno a 180º, descasque as batatas, lave-as…
Soufflê de Bacalhau e Azeitonas
2 postas ou 2 lombos de bacalhau 100 ml de azeite 1 cebola grande picada 2 dentes de alho picados 1 folha de louro 100g de farinha de trigo sem fermento 400 ml de leite 5 gemas de ovo mexidas com um garfo 80g de rodelas de azeitonas pretas 5…
Empadão de Vitela com Espinafres
600g de vitela estufada e desfiada 1kg de batatas descascadas 1 dl de leite 40g de manteiga 400g de folhas de espinafres 2 c. s de azeite Sal e pimenta (acabada de moer) 1 pitada de noz moscada 1 ovo batido para pincelar Corte as batatas ao meio lave-as…
Cabrito Assado com Ervas
2.5kg de cabrito (bem limpo de gorduras) 8 dentes de alhos 2 c. de banha de porco 3 c. s de azeite 3 dl de vinho branco 1 ramo de salsa 1 ramo de tomilho 1 folha de louro 1 c. de chá de pimentão doce 1kg de batatinhas descascadas…
Folar de Carnes
Massa 600g de farinha 2 c.s de açúcar 1 pitada de sal 30g de fermento padeiro fresco 4 ovos (L) 1 dl de água morna 100g de manteiga 1 dl de azeite Farinha para polvilhar Ovo batido Azeite para untar Recheio 2 peitos de frango estufados e desfiados 1 chouriço…
Pato com Laranja e Tomilho
1 pato limpo 2 laranjas 1 limão 1 pau pequeno de canela 1 ramo de tomilho Sal e pimenta q.b. Ponha o pato dentro de um pirex, ou outro prato de louça própria para ir ao forno. Tempere o interior do pato com sal e pimenta preta acabada de…
Capão Assado no Forno
1 capão limpo 3 dl de vinho branco 2 laranjas 1 ramo de salsa 1 cabeça de alhos 1 dl de azeite 600g de castanhas congeladas 300g de cebolinhas 1 dl de vinho do porto Sal e pimenta acabada de moer Tempere o capão, por dentro e por fora,…
Perna de Peru Recheado com Ervas
1 perna de peru desossada 1 raminho de tomilho 1 ramo de coentros vietnamitas 2 laranjas 1 limão 1 estrelas de anis 600g de castanhas descascadas 1 raminho de funcho 400g de cogumelos Portobello pequenos 2 dl de vinho branco 1 cebola 10 dentes de alho 7 chalotas 3 c…
Escabeche de Frango com Balsâmico Branco
4 peitos de frango 2 cebolas roxas 3 dentes de alho 1 cenoura 1 folha de louro 2 dl de vinho branco 1 dl de balsâmico branco 6 c .s de azeite 1 pitada de açafrão em pó Sal e pimenta q .b Ervas para polvilhar a gosto (cebolinho, salsa,…
