Caril de Frango com Batata
1 Frango em pedaços 2 Colheres (sopa) de Óleo de coco, amendoim ou gergelim 4 Dentes de Alho picados 1 Polegar de Gengibre fresco ralado ½ Colher (chá) de Pimenta caiena 1 Colher (chá) de Cominhos 1 Colher (chá) de Sementes de coentros em pó 1 Colher (chá) de Cúrcuma…
Bacalhau com Chouriço e Alecrim
4 postas de bacalhau demolhado (do lombo) 800g de batatinha nova ½ chouriço de carne regional 6 dentes de alho esmagados 2 hastes de alecrim 1 punhado de azeitonas galegas sal, azeite e pimenta preta coentros Coza as batatinhas inteiras e com casca em água temperada com sal. Escorra…
Favas Picantes com Entrecosto
1 kg de favas congeladas (se preferir previamente descongeladas) 1 cebola picada 1 dente de alho picado 1 folha de louro 3 fatias de bacon cortados às tiras 2 colheres de sopa de pasta de tomate 3 colheres de sopa de coentros frescos picados azeite q.b. Para temperar o entrecosto: …
Almôndegas com Caril
600g de carne de vaca picada 1 cebola ralada 1 colher de café de sal grosso 1 colher de chá cheia de caril em pó 1 colher de café de açafrão das Indias 1 colher de café de alho em pó 1 pequeno molho de coentros frescos picado 3 colheres…
Berbigões Picantes com Tomate
1kg de berbigão 1 cebola grande fatiada 4 dentes de alho laminados 4 colheres de sopa de tomate concentrado 1 colher de café de pimenta cayenne moída 1 gole de vinho banco azeite q.b. 1 pequeno molho de coentros inteiros limão Levar um tacho ao lume com um fio…
Gelado Cheesecake
200 g de bolacha do tipo Maria 120 g de Manteiga à temperatura ambiente 1 c. (de sopa) de açúcar 1 chávena (de chá) de doce de framboesas framboesas q.b. Receita de gelado-base: 2 folhas de gelatina 600 ml de natas 1 lata de leite condensado Triture as bolachas e junte-lhes a manteiga e o açúcar. Amasse tudo muito bem e reserve no frigorífico. Prepare…
Atum com Molho de Caril
300 g de tagliatelle de pimentão 1/2 papaia 1 maçã vermelha pequena 1/2 limão 1/2 romã 1 Cebola 2 dentes de Alho 4 postas de atum 2 dl de leite-de-coco 1 dl de leite sal q.b. Azeite q.b. pimenta q.b. caril q.b. Leve ao lume uma panela com água abundante temperada com sal. Assim que começar a ferver, adicione-lhe a massa e deixe cozer, seguindo as instruções da embalagem….
Bola de Pimento e Fiambre
500 g de farinha de milho 2 dl de leite 12 g de fermento em pó 3 ovos 1 c. (de sopa) de açúcar amarelo 1 c. (de sopa) de Azeite 6 g de sal 1 molho de agrião 150 g de pimento vermelho assado 150 g de fiambre fatiado Manteiga q.b. pão ralado q.b. sal q.b. Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe-a com pão ralado. Coloque a farinha numa tigela…
Pernas de Coelho Recheadas com Morcela
2 pernas de coelho 1/2 morcela da Beira 1 colher de sopa de margarina 2 colheres de sopa de azeite 2 dentes de alho 20 g de pasta de azeitona verde 2 batatas doces folhas de sálvia pimenta rosa de moinho 1 dl de vinho tinto Ligar o forno…
Coxinhas de Bacalhau
2 chávenas (de chá) de àgua mal cheias 1 c. (de sopa) de Manteiga 2 chávenas (de chá) de farinha de trigo 300 g de bacalhau demolhado ¼ de chouriço corrente 1 Cebola 2 dentes de Alho 1 tomate maduro 2 c. (de sopa) de Azeite 1 ovo batido óleo para fritar pão ralado para panar sal q.b. pimenta q.b. Prepare a massa: Ferva a água com a manteiga e tempere com sal e…
