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Cozinha Vegetariana

Chamuças de Legumes

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  • 1 embalagem de massa filo (6 folhas)
  • 1 cebola
  • 1 ramo de coentros
  • ½ couve-coração
  • 1 cenoura
  • 1 cháv. de ervilhas congeladas
  • 1 cháv. de milho-doce
  • 1 c. chá de açafrão-das-índias
  • 1 c. chá de caril
  • 1 c. café de cominhos em pó
  • 1 c. café de gengibre em pó
  • sal q. b.
  • pimenta-de-caiena q. b.
  • sementes de coentro para polvilhar
  • azeite q. b.

Pique a cebola e os coentros; corte a couve em juliana e rale a cenoura; reserve as ervilhas e o milho.

Numa frigideira antiaderente com um fio de azeite, salteie a cebola e junte o açafrão, o caril, os cominhos e o gengibre, mexendo para libertar o aroma das especiarias. Adicione a couve, a cenoura, as ervilhas, o milho e os coentros, e salteie por alguns minutos; retifique o tempero com sal e pimenta-de-caiena.

Abra uma folha de massa e mantenha as restantes tapadas. Dobre em três partes, no sentido do comprimento, e corte 3 tiras (use uma faca afiada ou uma tesoura). Coloque uma tira de massa sobre a bancada e deite uma colherada de recheio numa das pontas; dobre, cobrindo o recheio e formando um triângulo; dobre em triângulos sucessivos até ao fim da tira; no final, cole as pontas com os dedos humedecidos em água. Repita a operação até terminar os ingredientes.

Forre um tabuleiro com papel vegetal e disponha as chamuças. Pincele-as com azeite (para as sementes aderirem) e polvilhe com as sementes de coentro.

Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 15 minutos ou até dourarem. Sirva acabadas de preparar ou deixe arrefecer sobre uma grelha, para que se mantenham estaladiças. Se preferir, frite-as e envolva-as em papel absorvente.

 

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