Salada de Arroz com Atum
250g de Arroz basmati 1 Cenoura ralada 250g de Atum em azeite ½ Cebola picada 4 Dentes de Alho ralados 4 Cornichons picados 1 Punhado de Azeitonas galegas Ervas aromáticas (salsa, coentros e manjericão fresco) Sal, Azeite e Pimenta preta Coza o arroz como o habitual, no dobro da…
Bacalhau Assado com Pimenta
4 Postas de Bacalhau demolhado (do lombo) 800g de Batatinha nova 1 Colher (chá) de Grãos de Pimenta preta 1 Colher (chá) de Grãos de Pimenta rosa 8 Dentes de Alho esmagados 1 Colher (chá) de Paprica 2 Folhas de Louro 200ml de Azeite Sal Coentros Coza as batatinhas…
Frango no Forno com Alheira e Alecrim
1 Frango em pedaços 800g de Batata 4 Dentes de Alho ralados 1 Colher (sopa) de Paprica 1 Colher (sopa) de Sementes de mostarda 2 Hastes de Alecrim 2 Malaguetas secas 2 Folhas de Louro 1 Alheira regional Sal, Azeite e Pimenta preta 1 Punhado de Azeitonas galegas Salsa Coloque…
Caril de Carne Picada com Ervilhas
600g de Carne de borrego picada 1 Cebola picada 2 Colheres (sopa) de Pasta de alho e gengibre 1 Malagueta seca 2 Folhas de Louro 1 Colher (chá) de Feno grego 1 Colher (chá) de Cúrcuma ½ Colher (chá) de Pimenta caiena 2 Colheres (sopa) de Sementes de coentros em pó …
Caril de Ovos
6 Ovos 2 Colheres (sopa) de Óleo de coco, amendoim ou gergelim ½ Colher (chá) de Sementes de Cominhos ½ Colher (chá) de Sementes de Mostarda ½ Colher (chá) de Feno grego 6 Folhas de Caril 1 Cebola picada 1 Malagueta vermelha 400g de Tomate pelado 1 Colher (chá) de…
Massada de Safio
800g de Safio (postas abertas) 250g de Cotovelinhos 1 Cebola picada 4 Dentes de Alho picados 1 Cenoura picada 400g de Tomate pelado 100g de Polpa de tomate 100ml de Vinho branco 1 Ramo de Tomilho 1 Malagueta fresca Azeite, Sal e Pimenta preta Coentros Corte o peixe em…
Chutney de Pimento Vermelho e Vinho do Porto
azeite q.b. 1 folha de louro 1 cebola média em meia luas e depois fatiada finamente 2 pimentos vermelhos grandes cortados às tiras finas 2 tomates secos picados finamente 3 bagas de zimbro esmagadas no almofariz 3 grãos de pimenta rosa esmagados no almofariz 50ml de vinho do Porto 50ml…
Quiche de Frango e Bacon (com Caril e Leite de Coco)
1 placa de massa folhada redonda 1/2 frango pequeno cozido e desfiado 75g bacon aos cubinhos 1 cebola picada 1 folha de louro 1 colher de chá de pó de caril 200ml de leite de coco 4 ovos tamanho XL batidos sal q.b. pimenta moída q.b. azeite q.b. Levar uma…
Semifrio de Cerejas e Vinho do Porto
100g de bolachas digestivas 30g de manteiga derretida e arrefecida 1 trago de vinho do Porto 250g de cerejas + algumas para decorar 150g de açúcar amarelo 50ml de vinho de Porto 300ml de natas gordas bem geladas 3 folhas de gelatina incolor Forrar uma forma tipo “bolo inglês”…
Pá de Porco com Castanhas
pá de porco com osso (aproximadamente 2,400 kg) 6 dentes de alho grosseiramente picados 1 colher de sopa de paprika 1 colher de sopa de sal grosso piripiri moído q.b. 4 colheres de sopa de azeite 200ml de vinho branco 2 cenouras grandes com a casca cortadas às rodelas grossas…
