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Carne de Porco

Caril de Porco com Legumes

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caril-porco-legumes

  • bifinhos de porco cortados em tiras finas
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 fio de azeite
  • 1 cenoura ralada
  • 1 alho francês (só a parte branca) cortada em rodelas
  • 1 beringela cortada em cubos
  • 200 ml de leite de coco
  • 1 colher de sopa de caril
  • 1 colher de sopa de açafrão das indias
  • sal q.b
  • picante q.b.
  • pimenta q.b.
  • coentros frescos picados para polvilhar

Tempere os bifinhos com sal e pimenta. Faça um ligeiro refogado com o azeite, a cebola e os alhos. Junte o caril e o açafrão, deixe formar uma papa, mexa, junte a carne, o picante, e metade do leite de coco.  Deixe cozinhar alguns minutos, adicione os legumes tempere de sal, e deixe cozinhar mais um pouco. Por último, já nos minutos finais de cozedura junte o resto no leite de coco. Corrija o sal. Sirva polvilhado com coentros frescos picados na altura.

Sugestão de acompanhamento:

Arroz solto ou esparguete.

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