Açorda de Tomate com Camarão, Lascas de Bacalhau e Hortelã
Ingredientes para 2 pessoas: 500 gr de pão duro 1 dl de azeite 3 dentes de alho 3 tomates de cacho maduros 300 gre de camarão 100 gr de bacalhau 1 raminho de hortelã Sal qb Comece por cozer o camarão e o bacalhau em água e sal. Reserver…
Tarte Merengada de Limão e Coco
1 placa de massa quebrada de compra 6 gemas 6 claras 15 colheres de sopa de açúcar 80 gr de manteiga sem sal Sumo e raspa da casca de 2 limões 50 gr de coco ralado (opcional) Coloque a massa quebrada numa forma redonda com o papel vegetal de…
Bolo de Noz, Caramelo e Nata
6 ovos 250 de miolo de noz moída 250 gr de açúcar branco 150 de farinha para bolos com fermento 1 colher de chá rasa de canela Para o caramelo: 25 gr de açúcar branco, 25 gr de açúcar mascavado, 25 gr de mel, 65 gr de nata gorda, 35…
Favas com Entrecosto e Enchidos
Ingredientes para 4 pessoas: 1 kg de favas (pesadas depois de descascadas) 800 gr de entrecosto 1 farinheira Meio chouriço mouro Meia linguiça 2 cebolas 6 dentes de alho 3 folhas de louro Sal grosso qb 1 colher de chá de colorau doce (paprika em pó) 1 colher de chá…
Mexilhões com Molho Cremoso de Alho
Ingredientes para uma entrada para 4 pessoas: 1 kg de mexilhões frescos 2 iogurtes gregos sem açúcar ou 200 gr de queijo quark batido 3 gemas 4 dentes de alho 0,5 dl de azeite 1 dl de vinho branco Manjericão fresco a gosto Comece por limpar os mexilhões, lavando-os…
Bavaroise de Chocolate Branco e Cerejas
0,5 kg de cerejas (pesadas com caroço) 5 claras de ovo Sumo de meio limão 1 lata de leite condensado magro Nestlé 200 gr de chocolate branco Nestlé 1,5 dl de leite magro 10 folhas de gelatina incolor 150 gr de manteiga sem sal Derreter o chocolate com…
Bacalhau Açoriano à minha moda
Para 4 pessoas: 4 lombos de bacalhau pronto a cozinhar 6 a 8 tomates de cacho bem maduros (cerca de 700 gr de tomate) 1 dl de azeite 4 dentes de alho 2 colheres de sopa de pasta de pimenta da terra 1 raminho de salsa fresca 1 ovo, farinha…
Mousse de Chocolate com Groselhas
200 gr de chocolate entre 50 a 70% de cacau 4 ovos (4 gemas + 3 claras) 120 gr de manteiga sem sal 100 gr de açúcar branco refinado 1 colher de café (algumas gotas) de extrato de baunilha Groselhas frescas a gosto Derreta o chocolate em banho maria…
Queijadas de Grão e Amêndoa
Ingredientes para 12 queijadas: 50 gr de manteiga ou margarina derretida 200 gr de açúcar 4 ovos L Raspa de 1 limão médio 250 gr de grão cozido Açúcar em pó qb para polvilhar Amêndoa laminada qb para finalizar (opcional) 24 círculos de massa philo (na receita original: uma placa…
Bacalhau Assado com Broa de Avintes e Migas
Ingredientes para 2 pessoas 2 postas de bacalhau 3 fatias de broa de Avintes 1 molho de espinafres 250 gr de feijão branco cozido 3 dentes de alho 2 dl de azeite 1 colher de café de vinagre Sal qb Depois de ter as brasas e a grelha prontas,…
