Bolo de Amêndoa com Mousse de Baunilha
Bolo: 100 g de Manteiga 100 g de açúcar 3 ovos 4 c. (de sopa) de leite 100 g de farinha 1 c. (de café) de fermento em pó 1 c. (de sobremesa) de canela 50 g de amêndoa moída com pele Recheio: 150 g de frutos vermelhos congelados 3 c. (de sopa) de açúcar Mousse de Baunilha: 5 folhas de gelatina 400 ml de natas 1 dl de leite condensado 2 claras 2 c. (de sopa) de açúcar Cobertura:…
Coelho no Forno com Vinho do Porto
1 coelho 4 dentes de Alho 1 folha de louro 1 limão (sumo) 2 dl de vinho do Porto tinto 800 g de batatas 1 dl de Azeite 150 g de pimentos africanos 2 c. (de sopa) de amêndoa laminada sal q.b. pimenta q.b. alecrim q.b. Corte o coelho em pedaços para um tabuleiro e tempere-os com sal, pimenta, alecrim, os alhos esmagados, a folha de louro, o sumo…
Cabritinho Mamão da Serra
O grande segredo desta receita está no sabor da carne que só se consegue com os pequenos cabritos, criados em liberdade. 1 cabrito pequeno batatas pequenas toucinho 1 cebola grande salsa Ervas aromáticas (carqueja, alecrim, louro) pimenta-branca colorau vinho branco azeite sal Prepare o cabrito de vespera, cortando-o em…
Mousse de Queijo Fresco com Doce de Abóbora
6 queijos fresco pequenos 1 iogurte gredo 50 g de stevia 3 claras 4 folhas de gelatina Doce de Abóbora 1 kg de abóbora 500 g de açúcar gelificante ou açúcar amarelo 2 paus de canela amêndoa laminada torrada para decorar q.b. Coloque a…
Borrego na Panela
1 perna de borrego 4 dentes de alho pimenta q.b. 1 c. sopa de caldo de carne granulado azeite q.b. 1 chávena de vinho branco 1½ l de caldo de legumes 2 ramos de alecrim 1 folha de louro 4 chávenas de abóbora em cubos congelada azeitonas pretas q.b. …
Rojões à moda do Minho
Carne de porco Azeite Alho Colorau Vinho branco verde 100 g Sangue de porco cozido 2 belouras 100g de fígado de porco 1 chouriça de sangue 2 litros Óleo alimentar 4 batatas vermelhas Castanhas congeladas 1 lata de azeitonas pretas sem caroço 5 colheres de sopa de banha de porco…
Perdiz com Cogumelos
Azeite Carcaças Cebola Cogumelos Silvestres Perdizes Pimenta Presunto bacon Sal Primeiro começamos por barrar a nossa perdiz com uma pasta de banha e alho triturado, depois fizemos um refogado com cebola alho, azeite louro e chouriço. Juntamos a perdiz refrescamos com vinho branco acrescentamos sal pimenta, malagueta e salsa…
Pãezinhos Recheados com Ovo, Queijo e Bacon
2 bolinhas de pão mal cozidas 1/2 chávena de queijo ralado 3 ovos 3 fatias de bacon Sal e pimenta q.b. Pré-aqueça o forno a 180º. Corte o topo das bolinhas e retire todo o miolo. Coloque as fatia de bacon num prato e leve ao microondas por 2 min na…
Pão Recheado com Ovo e Fiambre no Forno
Para 2 pesssoas: 4 pães pequenos redondos 4 fatias de fiambre 4 ovos 4 colheres de chá de queijo creme Queijo grana padano ralado q.b. 1 colher de sopa de cebolinho fresco picado Cortar a parte superior do pão. Retirar o miolo ao restante. Colocar uma fatia de fiambre…
Cabrito Assado com Batata e Arroz de Miúdos
Para o Cabrito 1,4 kg cabrito com miúdos 1 dl vinho branco 1 c. sobremesa sal 1 c. chá pimentão-doce 1,2 dl azeite 5 dentes de alho qb alecrim qb tomilho 2 folhas de louro 400 g cebola 200 g tomate com rama maduro 500 g batatinha para assar 400 g cenoura Para o Arroz 2 c. sopa azeite 1 cebola 2 dentes de alho 200 g miúdos do cabrito 1 c. chá sal 50 g chouriço regional 1,5 dl água 2 dl caldo do assado…
