Risotto de Camarão com Mexilhão
250g de miolo de mexilhão 500g de camarão 1l do caldo do camarão e mexilhão 300g de arroz arbóreo 100ml de vinho branco seco 2 chalotas picadas 1 dente de alho picado azeite q.b. sal q.b. 1 colher de sopa de cebolinho fresco picado 1 noz de manteiga Cozer…
Posta Barrosã
Receita com origem nas feiras de gado da região. A carne de raça barrosã era simplesmente temperada com sal e colocada na grelha quente. 1,2 kg de vitela 2 dentes de alho 1 colher sopa de vinagre de vinho 4 colheres sopa de azeite sal grosso Corte a peça…
Covilhetes de Vila Real
Para a massa 500 g de farinha 250 g de manteiga 150 g de rilada (gordura do rim de vitela ou de vaca) 4 colheres de sopa de azeite sal Para o recheio 500 g de carne de vaca 1 cebola média 125 g de presunto 1 ramo de salsa…
Javali com Ameixas
(Para 6 PESSOAS) 1,2Kg de Carne de Javali (sem osso) 200g de Ameixas secas 6 Dentes de Alhos esmagados 1 Colher (chá) de Bagas de Zimbro 1 Colher (chá) de Cominhos 2 Hastes de Alecrim 2 Folhas de Louro 500ml de Vinho branco Azeite, Sal e Pimenta preta Vinagre Coentros…
Doce de Leite Condensado com Café
1 Lata de Leite condensado cozido 125g de Iogurte grego natural 200ml de Natas 100g de Palitos de la reine Café forte Chocolate preto Prepare uma taça com café bem forte, reserve e deixe arrefecer. Envolva o leite condensado com o iogurte e reserve. Bata as natas até estarem…
Alheiras com Couves
4 alheiras 2 couves-galegas 300 g de feijão-frade cozido 4 dentes de alho 3 colheres de sopa de azeite sal Separe as folhas da couve, lave-as, elimine os talos mais grossos e corte-as em tiras da largura de um dedo. Leve a cozer em água temperada com sal, durante…
Arroz de Alheira com Couve
1 alheira Mirandela (200g) 1 dl de azeite 1 cebola picada 2 dentes de alho 300g de tomate 450 g de couve lombarda 300 g de arroz carolino 1,2 l de caldo de escaldar as couves Sal e pimenta-preta q.b. Separar as folhas de couve e colocá-las num recipiente. Regar…
Frango Recheado com Alheira de Mirandela
1 frango inteiro 1 alheira de Mirandela 1 limão (sumo) 2 colher (sopa) massa de pimentão 1 colher (sopa) massa de alho 3 colher (sopa de azeite) ¼ copo de vinho branco sal q.b. azeite para fritar Deixei a marinar o frango no sumo de um limão e…
Bolo Real de Gila
12 gemas 5 claras 500g de açúcar 500g de amêndoa pelada e moída 250g de compota de gila 1 colher de chá de canela em pó raspa do vidrado de 1 limão açúcar em pó Prepare uma forma sem buraco de 25 cm, forre o fundo com papel vegetal,…
Carpaccio de Polvo
Preparação do polvo: Descongelar o polvo, passá-lo por água e cozê-lo, sem água nem sal, apenas com um fio de azeite, uma cebola e um dente de alho, numa panela de pressão, contando 15 a 20 minutos desde que a panela atinge a pressão, dependendo do tamanho do polvo . Depois de cozido…
