Arroz de Alheira com Couve

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Arroz de Alheira com Couve
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  • 1 alheira Mirandela (200g) 
  • 1 dl de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 300g de tomate 
  • 450 g de couve lombarda
  • 300 g de arroz carolino
  • 1,2 l de caldo de escaldar as couves
  • Sal e pimenta-preta q.b.

Separar as folhas de couve e colocá-las num recipiente. Regar as folhas de couve com água a ferver durante 5 a 7 minutos. nEscorrer a couve e aproveitar o caldo.

Levar ao lume um tacho com o azeite, a cebola e os dentes de alho picados. Deixar refogar até a cebola quebrar. Acrescentar o tomate picado, limpo de peles e sementes e deixar cozinhar mais um pouco.

Adicionar o caldo de escaldar as couves. Assim que levantar fervura adicionar o arroz, a couve cortada, a alheira sem pele e cortada em pedaços. Cozinhar em lume brando.

Temperar com sal e pimenta preta. Assim que o arroz estiver cozido, retirar do lume e servir.

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