Arroz de Polvo e Mexilhão | Receitas e Menus

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Polvo

Arroz de Polvo e Mexilhão

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  • polvo cozido cortado em pedacinhos
  • miolo de mexilhão cozido
  • 2 chávenas (chá) de arroz
  • 1 cebola descascada e picada miudamente
  • 4 dentes de alho descascados e picados miudamente
  • 1 lata pequena de tomate pelado em pedaços
  • azeite
  • vinho branco
  • 1 colher (chá) de curcuma em pó (facultativo)
  • sal e pimenta preta moída na altura
  • um raminho de coentros picados
  • água bem quente

 

Numa caçarola, aqueça um fio de azeite e junte a cebola e alho picados. Deixe que a cebola fique transparente. Junte o arroz e deixe este ganhar brilho. Molhe o arroz com um pouquinho de vinho branco. Junte o tomate, com a calda da respectiva conserva, e a curcuma. Mexa. Deixe levantar fervura.

Junte água quente à medida que o arroz vai secando, tendo o cuidado de ir mexendo e mantendo a cozedura sempre em lume brando. Terá de repetir esta operação até que o arroz esteja macio e caldoso. A meio deste processo acrescente os pedacinhos de polvo. Por fim, junte o mexilhão e os coentros picados. Tempere de sal e pimenta.

Deixe apurar por uns breves minutos, antes de servir. Na hora de servir, junte um fio de azeite e mexa delicadamente.

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