Bacalhau à Espanhola
4 postas finas de bacalhau demolhado 1 cebola 6 colheres de sopa de azeite salsa fresca q.b. 1/4 de pimento vermelho 2 tomate maduros 1 pitada de sal 3 colheres de sopa de polpa de tomate 4 batatas 6 colheres de sopa de água Corte as batatas e as…
Vitela Assada à moda de Fafe
Esta é uma receita mesmo muito fácil de fazer! Coloque a vitela numa assadeira de barro e tempere-a, de forma a ficar completamente coberta, com sal, pimenta, dentes de alho picados, cebola aos gomos, vinho, azeite, salsa e uma folha de louro sem o veio. Leve-a a assar em forno…
Galo Assado à moda de Barcelos
O sabor intenso do recheio com chouriço, figado e bacon recupera o simbolismo de uma lenda emblemática. 1 galo do campo (2 kg) com os miudos 1 kg de batatas redondas pequenas 1 chouriço de carne pequeno 100 g de bacon 250 g de miolo de pão 1 dl de…
Lombinhos de Pescada no Forno com Tomate
4 lombinhos de pescada 2 tomates maduros 1 cebola pequena 1 dente de alho 75 ml de vinho branco sal e pimenta q.b. 2 colheres de sopa com azeite Refogue a cebola e o dente de alho no azeite. Acrescente os tomates partidos em pedacinhos, o vinho branco, sal…
Frango à Napolitana
(4 pessoas): 4 bifes de frango 4 fatias de presunto 4 fatias de queijo flamengo orégãos q.b. manjericão q.b. 2 tomates maduros 1 pitada de sal queijo parmesão ralado q.b. 1/ 2 limão azeite 1/2 cebola 1 dente de alho Temperar os bifes com uma pitada de sal e limão….
Cataplana de Robalo com Gambas
Para 4 pessoas 1 robalo médio (750 a 1000g) 12 gambas ¼ de chouriça 80g de bacon 1 cebola média 3 dentes de alho 1 pimento verde 1 tomate grande maduro 8 batatas pequenas 4 unidades de tomate seco 1 folha de louro 4 hastes de salsa picada 0,7dl de…
Perna de Borrego com Ervas Aromáticas
1 perna de borrego fresco (cerca de 2kg) 2 cebolas 4 dentes de alho 2 dl de vinho branco bom azeite q.b. 2 hastes de alecrim 1 bom punhado de tomilho fresco 1 folha de louro massa de pimentão q.b. mistura de alho e jindungo sal e pimenta de moinho q.b. batatinhas q.b….
Risotto de Polvo com Vinho Tinto
400g de arroz para risotto 1,200g de polvo 1 cebola 2 dentes de alho 1/2 pimento verde 1/2 pimento vermelho azeite, sal e pimenta q.b. 1 c. sopa de manteiga 1,5dl de vinho tinto queijo parmesão ralado na hora salsa picada q.b. Coza o polvo com habitualmente. Não deixe…
Gratinado de Bacalhau
2 lombos de bacalhau demolhado 1 cebola 2 dentes de alho 2 folhas de louro Azeite q.b. Leite q.b. 1/2 pimento vermelho 1 cenoura em fios Molho bechamel q.b. Sal, e noz moscada q.b. Queijo mozarella ralado Puré q.b. Leve o bacalhau a cozer numa mistura de leite e…
Coxinhas de Pato com Mel e Laranja
6 coxinhas de pato 1 cebola 2 dentes de alho 1 folha de louro azeite, sal e pimenta de moinho q.b. 1 raminho de tomilho fresco 1 c. sopa de mel sumo de 3 laranjas + 1 para a decoração Molho de laranja Num tacho coloque as coxas de…
